石斑鱼

　　石斑鱼（Epine phelus；groupers），鲈形目鮨科石斑鱼属的通称。又称过鱼。至少有60种。一般体呈长椭圆形，侧扁；头长大于体高；口尖，上颌骨后端达眼后缘下方；上颌前端有圆锥齿2对，两侧外列牙一行较大，内侧为绒毛齿；下颌齿疏松多行，排列不规则；犁骨与腭骨具细齿；前鳃盖骨边缘具弱锯齿，鳃盖骨有3个扁平棘；背鳍鳍棘部强大，与鳍条部相连；胸鳍宽大，位低；腹鳍位于胸鳍基部下方；臀鳍具3鳍棘，第二鳍棘强大；尾鳍圆形；体被小栉鳞；侧线完全达尾鳍基部。为暖水性中下层鱼类，广分布于太平洋、印度洋和大西洋，中国产31种，主要分布于南海和东海。

　　石斑鱼的颜色和大小，因种类不同而变异甚大。多栖息于岩礁底质海区，一般不结成大群，常年均可捕到。石斑鱼肉质佳美，为南海名贵经济鱼类，活鱼鲜销价格昂贵，并出口。