秦川牛

　　秦川牛，中国五大良种黄牛之一。陕西省咸阳市境内各县市区均有饲养，以礼泉县、乾县、武功县、兴平市、秦都区、渭城区为中心产区，数量多，质量好。牛毛色为紫红或红色，体格高大，胸宽而深，背腰平直；四肢健壮，结实有力，蹄质坚实，呈肉红色；头大小适中，眼大口方，鼻镜粉红，角短而圆，颈粗短适中，肌肉发达。成年公牛平均体重580.8公斤，体高138.57厘米，体长155.58厘米，胸围199.34厘米，管围21.45厘米。成年母牛平均体重390.8公斤，体高124.05厘米，体长 138.91 厘米，胸围165.81厘米，管围18.15厘米。役用性能：公牛最大挽力平均（475.92±106.75）公斤，为体重的 81.94% ；母牛最大挽力为（281.17±87.84）公斤，为体重的71.95%。一头中等阉牛日耕地2.5亩～3亩。肉用性能：18月龄育肥公牛平均日增重0.7公斤，每公斤增重消耗饲料单位7.83公斤；育肥母牛日增重0.55公斤，每公斤增重消耗饲料单位8.69公斤。公牛、母牛、阉牛平均屠宰率为58.28%，净肉率为 50.5% ，骨肉比为1∶ 6.15 ，肉脂比为6.52∶1，眼肌面积为（97± 20.29 ）平方厘米，胴体产肉率85.66%。泌乳性能：平均泌乳期为7个月，日产奶3.22公斤，一个泌乳期产奶715.79公斤，乳脂率（4.68±1.18）％，干物质（16.04± 2.58）%， 蛋白质（4±0.73）%。主要缺点是后躯发育较差，多尖斜尻，臀部肌肉不够丰满。20世纪90年代以后，随着农村机械化程度的提高，秦川牛逐渐由役用型向肉用型发展。