笔架鱼肚

笔架鱼肚，湖北省石首市特产，中国国家地理标志保护产品。（2011年12月26日，《关于批准对延边辣白菜、笔架鱼肚、黄陂荆蜜、赤壁猕猴桃、潼关酱笋实施地理标志产品保护的公告》（2011年第195号）批准）

产地范围

笔架鱼肚产地范围为湖北省石首市新厂镇、横沟市镇、小河口镇、东升镇、调关镇、桃花山镇、高基庙镇、团山寺镇、高陵镇、南口镇、久合垸乡、天鹅洲经济开发区、绣林办事处、笔架山办事处14个乡镇办开发区现辖行政区域。

笔架鱼肚产地范围内的生产者，可向湖北省石首市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。笔架鱼肚的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。

（一）原材料。

取至长江流域石首江段长吻鮠的鱼鳔为原料。

（二）加工工艺。

1．宰杀及掏鳔：将鲜活长吻鮠宰杀后，取出笔架状白色透明、柔韧适度、无血丝残迹、无疤无伤的鱼鳔，规格≥100g。

2．鱼鳔的清洗：将新鲜鱼鳔浸泡于冰水池内，剪开鱼鳔，清理除去鳔内粘膜等杂物，反复清洗至雪白无迹即可。

3．低温节能冷风式干燥。

4．真空膨化：电子控温膨化。

（三）质量特色。

1．感官特色：色泽透明微黄，具有独特香味。

2．理化指标：蛋白质≥60％，脂肪≤4.0%，水分≤7.0%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

笔架鱼肚（质量技术要求内容变更）（2014年12月24日，《质检总局关于批准对大名小磨香油等产品实施地理标志产品保护的公告》（2014年第139号）批准）

根据石首市质量技术监督局的申请和专家修订意见，质检总局发布的《关于批准对延边辣白菜、笔架鱼肚、黄陂荆蜜、赤壁猕猴桃、潼关酱笋实施地理标志产品保护的公告》（2011年第195号）有关内容发生变更，现将变更内容公告如下：

将附件2《笔架鱼肚质量技术要求》“（三）质量特色”中的“2．理化指标”修改为：“蛋白质≥60％，脂肪（风干）≤4.0%，脂肪（膨化）≤35%，水分≤7.0%。”