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{| width=100% class="wikitable" |bgcolor="#E0FFFF" align="center"|'''[[中国文化]]''' [[茶文化]] |- |} :{|cellspacing="0" width=360px style="padding:0.1em;both;float:right;margin:1px 1px 0.5em 0.5em;border:#5CACEE 1px solid;background:#F5FFFA" class="editsection" |align=center|'''[[生物分类学|科学分类]]''' |- |- | 域:[[真核域]] Eukarya :'''界''':[[植物界]] Plantae ::'''门''':[[被子植物门]] Magnoliophyta :::'''纲''':[[双子叶植物纲]] Magnoliopsida ::::目:[[杜鹃花目]] Ericales :::::科:[[山茶科]] Theaceae ::::::属:[[山茶属]] Camellia :::::::种:茶树 C. sinensis |} [[文件:90635.jpg|right|thumb|352px|茶树]] [[文件:90633.gif|right|thumb|352px|茶树新梢萌发过程]] [[文件:90632.gif|right|thumb|352px|茶树新梢发育]] [[文件:90634.gif|right|thumb|220px|茶树花、果、枝叶和种子形态]] '''茶树'''([[汉语拼音]]:Chashu;[[英语]]:Tea plant;学名:Camellia sinensis),[[山茶科]][[山茶属]]的一种。多年生常绿木本植物。其叶加工成茶叶,是重要饮料之一。一般为[[灌木]],在[[热带]]地区也有[[乔木]]型茶树高达15—30米,基部树围1.5米以上。栽培茶树往往通过修剪来抑制纵向生长,所以树高多在0.8—1.2米间。茶树的叶子呈椭圆形,边缘有锯齿,叶间开五瓣白花,果实扁圆,呈三角形,果实开列后露出种子。春、秋季时可采茶树的嫩叶制茶,种子可以榨油,茶树材质细密,其木可用于雕刻。用于提炼精油,是一种强效的抗感染、消炎、杀菌、抗病毒、祛痰、抗霉菌、抗寄生虫剂。对香港脚、支气管充血、头皮屑、昆虫咬伤、酵母菌感染等有帮助。 茶树原产[[中国]],起源中心在[[云贵高原]]。中国茶树品种资源极为丰富,9世纪,种茶技术先后传入[[日本]]、[[朝鲜]]。以后陆续传入[[欧洲]]、[[非洲]]和[[美洲]]。[[世界]]五大洲50多个国家和地区种植茶树。产茶最多的国家是[[印度]]、中国、[[斯里兰卡]]、[[土耳其]]、[[印度尼西亚]]等。中国有19个省(自治区)种植茶树,有四大产茶区,即江南茶区、江北茶区、华南茶区和西南茶区。其中[[福建]]、[[浙江]]名列前茅,占全国茶叶产量的1/3。 自然生长的茶树,树型分为乔木、小乔木和灌木三种。乔木型树高可达10~20米,但在栽培条件下,一般控制在80~90厘米。主根可深入地下1~2米,侧根分布在5~45厘米的耕作层。单叶,互生,常绿,草质。叶形多为椭圆或长椭圆形,芽和嫩叶着生茸毛。两性花,一般为白色,少数带粉红色。种子棕褐色,球形或半球形。 茶树性喜温暖湿润气候,平均气温10℃以上时芽始萌动,生长最适温度为20~25℃。要求年降水量1,000毫米以上。喜光耐阴,适于在漫射光下生育。一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。生物学年龄可达一二百年,经济年龄一般为40~50年。在热带地区,新梢每月均能生长,但仍有生长与休止的交替。在亚热带和温带地区,新梢一般一年生长三次,即春梢、夏梢和秋梢。在采摘条件下,新梢生长可增至五轮,在热带可至六至八轮。新梢的发育有一定的顺序。新梢伸展是否良好,直接关系到茶叶的产量和质量。 有性繁殖时要人工控制授粉并不断选择,以提高品种纯度。无性繁殖时用短穗扦插法为主,选择健壮成熟的新梢,剪成带有一叶、一芽、长约3厘米的插穗,插入苗床,遮阴,浇水,经30~40天即可发根。种植密度依品种、气候、土壤而定。一般每亩1,200~1,400丛,每丛二三株(大叶种用单株)。茶树幼年期要进行二至四次定型修剪。成年期每一二年进行一次轻修剪,剪去表层青梗小叶,使新梢生长旺盛并便于采摘。老年期每隔20年进行一次重修剪。在离地30~40厘米(衰老树10厘米)处剪平,可使树冠更新复壮。茶叶采摘应按不同茶类的不同标准进行,一般制红茶和绿茶以采一芽二三叶为主;各种高级名茶如中国的西湖龙井和洞庭碧螺春等,只采一芽一叶或一芽二叶。要保留一定量的新叶,使茶树有必要的光合面积。采摘宜分批进行,一个茶园全年可分20~30批采摘。采摘方法有手采、剪采和机采。手采工效低,但质量好,是主要采摘方法,尤其各种名茶多用手采。剪采只适于黑茶和老青茶原料的采摘。机采比手采效率高6~15倍,但质量问题尚待解决。 鲜叶含干物质25%左右,其中主要有机成分为茶多酚(20%~35%)、咖啡碱(3%~5%)、蛋白质(20%~30%)、糖类(20%~25%)、类脂物质(8%左右)。还有少量氨基酸、芳香物质、维生素类和有机酸。无机成分含量最多的是磷、钾,其次是钙、镁、铁、锰、铝、硫等,另含有锌、铜、氟、钼等微量元素。茶叶兼有药理和营养两方面的功效。茶子约含蛋白质11%,脂肪32%,淀粉24%,糖4%。榨油可供食用,并可提炼茶皂素作工业原料。 [[Category:生物学]] [[Category:生物分类学]] [[Category:植物学]] [[Category:植物]] [[Category:植物界]] [[Category:种子植物]] [[Category:被子植物]] [[Category:文化]] [[Category:中国文化]] [[Category:中国文化百科]] [[Category:茶文化]]
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