蒲江米花糖
蒲江米花糖，四川省蒲江县特产，中国国家地理标志保护产品。（2013年12月30日，《质检总局关于批准对隆化大米等产品实施地理标志产品保护的公告》（2013年第184号）批准）地理标志证明商标。
产地范围
蒲江米花糖产地范围为四川省蒲江县现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
蒲江米花糖产地范围内的生产者，可向四川省蒲江县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。蒲江米花糖的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求
一、原料要求
1.糯米：产自产地范围内椭圆粳糯米，符合国家相关规定。
2.植物油：食用菜籽油或棕榈油，符合国家相关规定。
3.配料：白砂糖（蔗糖）、麦芽糖、花生、芝麻，符合国家相关规定。
4.水：产地范围内山泉水或地下水，符合国家生活饮用水相关规定。
二、生产加工要求
1.工艺流程：粳糯米→清洗浸泡→蒸煮→摊凉搓散→晾晒(阴干)→分选→烘炒醒发→膨化筛选→配料拌和→成型→包装→检验→入库。
2.加工要点：
（1）浸泡：常温浸泡糯米8至12小时，并将糯米清洗干净。
（2）蒸煮：按甑的大小将糯米分批次装入甑内，蒸煮35至45分钟，糊化熟透。
（3）摊凉搓散：蒸好糯米摊凉冷却14至16小时后，用木铲翻拌一遍，5至6小时后搓散至不成团。
（4）晾晒（阴干）：搓散糯米自然阴干，时间2至3天，至水分含量达12%至14%，形成阴米。
（5）分选：分选阴米，去除碎米（非整粒）。
（6）烘炒醒发：38℃至40℃下烘炒，醒发10至15分钟。
（7）膨化筛选：油炸膨化，油温180℃至200℃，时间5秒至10秒，筛选膨化后产品。
（8）配料拌和：加入化糖后的白砂糖、饴糖等辅料，拌和均匀。
三、质量特色
1.感官特色：产品块形完整、不松散、大小均匀、洁白晶亮、香味纯正、香甜松脆，入口化渣，食后不粘牙。
2.理化指标：
水分/(g/100g) ≤ 6.0
脂肪/(g/100g) ≤ 30.0
总糖/(g/100g) ≥ 10.0
筛下物/(g/100g) ≤ 5.0
3.安全及其他质量技术要求：原料和产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
