蕹菜（Ipomoea aquatica；water spinach），旋花科番薯属一年生或多年生草本。又称空心菜。以绿叶和嫩茎供食用。原产中国热带地区，广泛分布东南亚。华中、华东和西南各地普遍栽培。根系浅。茎蔓性，中空，绿色、浅绿色或带紫红色。可用扦插繁殖。叶互生。单生花或聚伞花序腋生、白色或带紫色。蒴果，卵形。按结实能力分为结实的和不结实的两类。性喜湿润、耐热，栽培方式为：旱地栽培、水田栽培或称浅水栽培、浮水栽培或称深水栽培。主要病害为白锈病。由于富含胡萝卜素和维生素C，可作蔬菜食用，也可用作优质饲料。
