蜂蜜（汉语拼音：Feng mi；英语：honey），工蜂采集花蜜或植物的分泌物经酿制而成的蜜蜂产品 。具有润肠作用，可作缓泻剂；也常用作保健食品调制药物等；在食品工业中是烹调和制作糕点的高级佐料。蜂蜜为粘稠状透明或半透明液体，味甜，含水分约18％，葡萄糖和果糖约65％～70％，此外还有少量蔗糖、糊精、矿物质、有机酸 、酶、芳香物质和维生素等。常用蜜源植物的名称命名蜂蜜 ，如刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜等。蜂蜜的香味、颜色因蜜源植物而异。蜂蜜比重为1.40～1.45(20℃)，含水量增高则密度降低，容易发酵变酸。结晶体实质是葡萄糖的析出，与蜂蜜种类、含水量和气温等有关。结晶后的蜂蜜颜色变浅。
