豌豆

　　豌豆（Pisum sativum；pea），豆科豌豆属一年生或越年生攀援性草本。又称寒豆、麦豆，古名毕豆、留豆。

　　豌豆起源于亚洲西部和地中海地区。中国东汉已有豌豆记载。自南纬45°到北纬68°均有分布。干豌豆主产国为前苏联、中国、印度、美国、埃塞俄比亚、匈牙利、法国、英国、捷克、斯洛伐克、新西兰等。青豌豆产量以美国、英国、法国最多。中国以四川最多，次为河南、湖北、江苏、云南、陕西、山西、青海等省。

　　豌豆主根发达，侧根细长。茎柔软，表面被白色蜡粉，无毛，多蔓生。偶数羽状复叶，顶端小叶变为卷须。蝶形花，白、紫或红色，紫（红）花豌豆托叶叶腋有红色斑点。荚呈圆筒或扁圆筒形，侧面呈马刀形、剑形或念珠形。种子有圆、皱、凹圆和扁圆等形状，呈黄白、绿、粉红、褐和黑等色。种以下按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种，或按荚壳分为软荚和硬荚豌豆，按花色分为白色和紫（红）色豌豆。

　　豌豆为长日照作物。早熟种对光照长短不敏感。晚熟种要求长日照。种子无休眠期。自花授粉。需水量较多，花期为需水临界期。以pH6.5～8.0，富含钙质的沙壤土和壤土最宜。最忌连作，轮作周期需4～5年。病虫害有锈病、褐斑病、根腐病、病毒病和潜叶蝇、豌豆象。

　　豌豆为粮食、蔬菜、饲料和绿肥兼用作物。子粒富含蛋白质和必需氨基酸；嫩荚、嫩梢、青豆富含糖和维生素。干豌豆可作主食，加工其他食品；嫩荚、嫩梢、青豆作蔬菜；子粒与豆秸作饲料；豌豆可专作绿肥。