通榆中国草原红牛肉
通榆中国草原红牛肉，吉林省通榆县特产，中国国家地理标志保护产品。（2011年7月6日，《关于批准对通榆中国草原红牛肉、吉阳大蒜、玉林牛巴、甘谷辣椒、瓜州蜜瓜实施地理标志产品保护的公告》(2011年第103号)批准）
产地范围
通榆中国草原红牛肉产地范围为吉林省通榆县现辖行政区域。
专用标志使用
通榆中国草原红牛肉产地范围内的生产者，可向吉林省通榆县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经吉林省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。通榆中国草原红牛肉的法定检测机构由吉林省质量技术监督局负责指定。
质量技术要求
（一）品种。
中国草原红牛。
（二）饲养环境。
饲养场周围有充足的天然羊草草地，土壤呈碱性，周边大气环境质量达到国家环境空气质量二级标准。
（二）饲养管理。
1．饲养方式：前期放牧饲养，后期舍饲育肥。公犊牛12至18月龄前在天然羊草草原放牧饲养，体重达260 kg后以精饲料和羊草为主要饲料进行舍饲育肥。
2．育肥肉牛要求：公犊牛。
3．育肥时间：6至8个月。
4．出栏标准：体重不低于500kg，年龄不大于24月龄。
5．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（三）屠宰加工。
1．牛肉排酸：排酸温度0℃至4℃，排酸时间168小时，排酸后牛肉pH值≤6.8。
2．分割加工条件：分割操作间温度≤11℃。
3．分级：根据背部脂肪厚度、颜色、肌间脂肪的沉积程度分级。
（四）质量特色。
1．感官特色：肉色呈鲜红色，脂肪呈白色或乳白色，切面大理石花纹明显，肌纤维纤细清晰，肉质细嫩多汁，熟肉具特有的膻香味。
2．理化指标：背最长肌肌肉剪切力2.37kg/cm2至3.47kg/cm2。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
