通海萝卜红

通海萝卜红，国家地理标志保护产品

萝卜红,是用通海当地种植历史悠久的食用蔬菜十字花科植物－红皮红心萝卜，经挑选、清洗、切碎、浸提、过滤、精制、浓缩、杀菌（通海萝卜红液体）、喷雾干燥（通海萝卜红粉末）而得的纯天然水溶性食用红色素。其主要着色物质是含有天竺葵素的花色素甙。

性状

通海萝卜红，粉末外观为深红色，液体外观呈褐紫色，易溶于水和乙醇溶液，不溶于油脂，粉末不易吸潮结块。水溶液颜色随PH值的变化而变化，在PH1～8范围内，颜色相应由桔红色 → 红紫色 → 紫罗兰色 → 蓝色。PH 1～6 范围内时为红色区，颜色稳定，PH＞7 时，颜色变蓝，稳定性差。在酸性环境中，散射光和灯光长时间照射不褪色，耐热性强，长时间煮沸不变色。

使用范围及方法（依据GB2760,《食品添加剂使用卫生标准》）

通海萝卜红可用于果味饮料、果蔬汁（肉）饮料、半固体复合调味料、冷冻饮品（食用冰除外）、糖果、糕点、蜜饯类、食醋、果酱、酱及酱制品、配制酒。使用通海萝卜红时，先用少量水溶解后，再添加到食品配料中。