酥油茶

酥油茶（butter tea），中国藏族传统饮料。将酥油、茶和食盐搅拌后制成。藏语称恰苏玛，意为搅动的茶。主要流行于西藏、青海、云南等地藏区，是藏族僧俗民众日常饮用、待客和祭祀时不可缺少的物品。传说酥油茶由文成公主创制，她进藏时带去茶叶，亲制酥油，配制成酥油茶，赏赐大臣饮用。制法：在水中放入适量砖茶或沱茶后烧开，用小火慢熬至茶水呈深褐色，但须入口不苦。再将滤去茶叶的浓茶倒入酥油茶桶，加酥油和适量食盐，用搅拌器使劲搅打，使三者充分融合即成。如在熬成的浓茶里放少许食盐制成咸茶，在碗里放一片酥油，用咸茶将之溶化，也可做成简易的酥油茶。酥油茶加热后可马上饮用，也可装入保温瓶以备全天之需。再放入鸡蛋、核桃仁、花生、芝麻等搅打制成的酥油茶主要用来招待尊贵客人。酥油茶味芳香，可解渴，能产生较多的热量御寒。茶里含有多种维生素和微量元素，有助于消化，可部分地维持人体的营养均衡。以酥油茶待客，主人须恭敬地将茶捧到客人面前，客人不能轻易拒绝，至少要连喝3碗，以示对主人的尊重。一般是边喝边添，每次不一定喝完，但客人的茶杯总要添满。客人若不想再喝，可等告辞时再一饮而尽。在川滇藏区，酥油茶还是年轻人恋爱的媒介，在该地区流行的茶会，是一种公开的集体恋爱活动，为年轻人所喜爱。