阿勒泰羊

阿勒泰羊，新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州阿勒泰地区特产，中国国家地理标志保护产品。（2012年12月27日，《关于批准对太和小米、库伦荞麦、大竹秦王桃、阿勒泰羊、扎囊氆氇实施地理标志产品保护的公告》（2012年第223号）批准）

产地范围

阿勒泰羊产地范围为新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州阿勒泰地区阿勒泰市、布尔津县、哈巴河县、吉木乃县、福海县、富蕴县、青河县7个县市现辖行政区域。

专用标志使用

阿勒泰羊产地范围内的生产者，可向新疆维吾尔自治区阿勒泰地区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经新疆维吾尔自治区质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。阿勒泰羊的法定检测机构由新疆维吾尔自治区质量技术监督局负责指定。

阿勒泰羊，中国肥臀尾绵羊品种。哈萨克羊的一个类群，属肉脂兼用粗毛羊。主要产于新疆阿勒泰地区。由当地牧民经长期定向选育而成。以体格大、肉脂生产性能高著称。耳大下垂，鼻梁隆起。公羊有较大的螺旋形角，母羊多数个体无角。胸宽深，十字部高，股部肌肉丰满，尾椎周围沉积大量脂肪而形成“臀脂”和方圆形大尾。腿高而结实，羔羊生长发育快，产肉能力强。4月龄公羔平均体重为32.94千克，母羔为36.7千克；成年公羊为93千克，母羊为68千克。5月龄羔羊平均活重37.7千克，平均胴体重20千克，屠宰率为53%。毛色主要为棕褐色，部分个体呈花斑。纯白，纯黑者少。毛质较差，用于擀毡。一年剪两次毛，净毛率为71%左右。4～6月龄性成熟，1.5岁初配，产羔率110.3%。适应常年放牧。产区自20世纪80年代初以来，利用其生长发育快、产肉脂性能好的特性，发展肥羔肉生产。

质量技术要求

一、品种

本地土种绵羊。

二、饲养条件

1．饲养环境及饲料条件：

（1）饲养环境：产地范围内海拔500至3000米，天然草场广阔、四季草场分明、植物品种丰富繁多，分布牧草有芨芨草、陵菜、老鹳草、狐茅、早熟禾，针茅、灰篙、木地肤，地白篙、苦艾篙、驼线黎、假木贼、针茅、披碱草、沙葱等耐旱耐碱植被和棱棱、沙拐枣、三芒草等沙生植物植被及当参、当归、蘑菇、木耳、贝母、麻黄等珍贵药用植物和真菌体。以阿勒泰山脉的积雪融水和山涧溪流为饮水。

（2）饲料条件：以天然植被为主要饲料，补饲适量的苜蓿、三叶草和青干草。

2．饲养方式：阿勒泰羊以四季放牧为主，采用暖季放牧、冬季放牧加舍饲的方式。

3．圈舍条件：羊舍（圈）建筑形式为齐脊式，按照一平方米一只羊的标准建设。

4．饲养管理：

（1）去势：不留作种用羔羊去势，在羔羊1周龄至2周龄内进行。去势后，对羔羊加强护理。

（2）配种：配种期保证种公羊每天能采食到足量的新鲜牧草，并补给含有丰富蛋白质、维生素、矿物质、能量的精料和多汁饲料。配种期除放牧外，每天早晚缓慢驱赶运动各一次。

母羊安排到牧草丰茂的草场放牧，以使其迅速增膘，配种时达到良好的状况。配种前调整好母羊群，补充健康繁殖母羊。

（3）冷季饲养管理：12月至4月期间，每天放牧4至6小时。越冬期除放牧外，还补给足量的青干草、精料和多汁料。

（4）暖季饲养管理：5月至11月期间，每天放牧8至10小时。

（5）出栏月龄：羔羊出栏年龄一般是6至8月龄。

5.环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

三、屠宰加工

1．羊源标准：来自保护区内的健康羊只。体重36千克以上。

2．加工工艺：按伊斯兰教传统手工工艺屠宰、手工剥皮。

3．保存：宰后在0℃至4℃环境下排酸24小时，在-35℃下速冻12至16小时后，在-18℃至-21℃下冷冻保存。

四、质量特色

1．感官特色：

（1）活体羊：毛色主要为棕红色、白色。头中等大，耳大下垂，胸宽深，耆甲平宽，脊平直，肌肉发育良好，臀部具有方圆形的“脂臀”，公羊鼻梁隆起，具有较大的螺旋形角，母羊鼻梁稍有隆起，约三分之二的个体有角，乳房大而发育良好。

（2）羊肉：

项目

• 鲜羊肉
  • 色泽特征：肌肉颜色浅红而有光泽，脂肪和肌肉分层明显。脂肪呈乳白色。
  • 黏度：湿润不粘手或外表微干有风干膜。
  • 气味：具有鲜羊肉正常气味，无膻味，无异味。

• 冻羊肉
  • 色泽特征：肌肉有光泽，肉质深红色，脂肪和肌肉分层明显。脂肪乳白色或淡黄色。
  • 黏度：胴体外表微干或有风干膜，不粘手。
  • 气味：具有鲜羊肉正常气味，无膻味，无异味。

2．理化指标：各部肌肉蛋白质含量≥16.0g/100g，脂肪≥20g/100g。

3．安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。