隆子黑青稞糌粑

隆子黑青稞糌粑，西藏自治区山南市隆子县特产，中国国家地理标志保护产品。（2015年2月11日，《质检总局关于批准对隆子黑青稞糌粑等产品实施地理标志产品保护的公告》（2015年第24号）批准）

糌粑由生长在青藏高原的青稞干炒磨制而成，是藏民族千百年来的传统主食之一。隆子县黑青稞糌粑是以隆子县优质黑青稞为原料，炒制水磨而成。色泽灰黑，口感香甜，富含微量元素硒、氯化花青素、氯化花翠素、氯化锦葵素、维生素B1、维生素B6、膳食纤维等微量元素和有益成分。

产地范围

隆子黑青稞糌粑产地范围为西藏自治区隆子县隆子镇、日当镇、热荣乡、加玉乡、列麦乡、斗玉乡、三林乡共7个乡镇现辖行政区域。

隆子黑青稞糌粑产地范围内的生产者，可向西藏自治区山南地区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经西藏自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。隆子黑青稞糌粑的检测机构由西藏自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

一、原料要求

必须采用隆子黑青稞作为原料。

二、加工

1．工艺流程：筛选——>清洗——>炒制——>磨粉——>包装。

2．工艺要求：

（1）炒制：青稞与河沙混合加热炒制，河沙和青稞比例2:1，炒至籽粒爆裂。

（2）磨粉：采用传统水磨方法磨制。

三、贮存

0℃至15℃条件下贮存期不得超过12个月。

四、质量特色

1．感官特色：色泽灰黑，粉质均匀，粗细适中，具有独特的青稞香味，口感香甜。

2．理化指标：蛋白质含量≥10%，脂肪含量≥1.4%，水分含量7.9±3%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。