雷峰山茶

雷峰山茶，江西省彭泽县特产，中国国家地理标志保护产品。（2018年3月14日，国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对燕潮酩酒等24个产品实施国家地理标志产品保护的公告》（2018年第33号）批准）

产地范围

雷峰山茶产地范围为江西省彭泽县东升镇雷峰山（俗称：雷峰尖）为核心的自然山体及山脉延伸部分的浩山乡和东升镇（含上十岭垦殖场）现辖行政区域。

专用标志使用

雷峰山茶产地范围内的生产者，可向彭泽县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江西省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。雷峰山茶的检测机构由江西省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

质量技术要求

一、茶树品种

小叶灌木型品种。

二、立地条件

海拔≥200m雷峰山山地,土壤质地为有机质森林土，土壤呈酸性，土层厚度≥80cm,pH值5至6，氮含量≥8%,磷含量≥0.09%。

三、茶树栽培

1.育苗：扦插育苗。

2.种植：种植时间为当年9月至次年2月；栽植密度≤4000株/每667㎡（亩）。

3.施肥：每年施腐熟的有机肥≥200公斤/每667㎡（亩）。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定。

四、采摘

每年3月下旬至5月上旬，6月上旬至9月下旬。全芽头、一芽一叶初展、一芽二、三叶初展分级收购。嫩叶长度≤4cm，同等嫩度≤5%，无老叶、无鱼叶、无老梗、无病虫叶、无紫色芽叶。

五、加工

1.工艺流程：

鲜叶分级→杀青→摊凉→揉捻→二青→烘干→精选包装、入库

2.工艺要求：

（1）杀青：锅式杀青，锅温120至180℃，时间7至10分钟；滚筒式杀青，温度220至280℃，时间2至3分钟。

（2）揉捻：

人工揉捻：揉抖相结合，防止结块，断碎，时间3至5分钟；

机械揉捻：揉捻机揉捻3分钟左右。

（3）二青：

手工二青：搓条、拉条、堆条、翻条、撒条对茶叶进行整形，锅温50至80℃;

理条机二青：振动理条机理条4至5分钟，温度80至100℃;

二青机二青：二青滚筒做二青，温度80至100℃，时间2至4分钟。

（4）烘干：

烘干台烘干，温度60至100℃;

茶叶烘干机烘干：毛火125℃、5分钟左右；足火80℃、时间40分钟左右。

六、质量特色

1.感官特征：

外形：条索紧结粗实；色泽墨绿；稍有朴片

香气：纯正

滋味：尚醇

汤色：黄绿

叶底：尚嫩有单张，翠绿

其他要求：无霉变、无劣变、无污染、无异味；产品洁净、不得着色、不得夹杂非杂类物质、不含任何添加剂

2.理化指标：

水分（质量分数）/%≤ 6.5

总灰分（质量分数）/%≤ 7.5

粉末（质量分数）/%≤ 1.5

水浸出物（质量分数）/%≥ 35.0

粗纤维（质量分数）/%≤ 15.5

酸不溶性灰分（质量分数）/%≤ 1.0

水溶性灰分，占总灰分（质量分数）/%≥ 47.0

水溶性灰分碱度（以KOH计） ≥1.5

茶多酚/%（质量分数）≥ 15.0

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。