食品添加剂

　　食品添加剂（food additives），为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而有意加入食品中的化学合成物质或天然物质。一般没有营养意义。“有意添加”和“无营养意义”是食品添加剂的两大特点，也是与食品污染物和食品强化剂的区别。食品添加剂的使用应符合下列要求：①食品添加剂应经过检测，证明在使用限量内对人无害。其商品质量应符合规定的质量规格，所含杂质及有害成分不超过允许限度。②食品添加剂进入人体后，或不被消化吸收而直接排出体外，或参与人体正常代谢，或在代谢解毒过程中完全解毒。③食品添加剂最好能在食品加工过程中起到应有作用后即被破坏或挥发排除，而不摄入人体。④食品添加剂应有严格的质量规格标准、使用限量标准和许用食品对象的规定。⑤食品添加剂的使用目的应该明确、正当，不得用作掩盖食品质量缺陷或掺杂使假的手段。食品添加剂的管理，一般各国都主要参考FAO／WHO食品添加剂联合专家委员会的建议。中国食品添加剂的管理十分严格，除《中华人民共和国食品卫生法》有专项规定外，并订有《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-86）和《食品添加剂卫生管理办法》。