马图绿茶

马图绿茶，广东省丰顺县特产，中国国家地理标志保护产品。（2014年7月9日，《质检总局关于批准对万昌大米等产品实施地理标志产品保护的公告》（2014年第77号）批准）

产地范围

马图绿茶产地范围为广东省丰顺县龙岗镇马图村现辖行政区域。

专用标志使用

马图绿茶产地范围内的生产者，可向广东省丰顺县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。马图绿茶的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

质量技术要求

一、品种

当地群体种。

二、立地条件

产地范围内海拔≥400米。土壤为红壤或黄红壤。土层厚度≥60cm，有机质含量≥1.5％，pH值4.5至6.0。

三、栽培管理

1．育苗：采用无性繁育苗。

2.定植:种植密度每公顷≤45000株。

3．施肥：每年施无公害处理的腐熟农家有机肥料≥15吨。

四、鲜叶采摘

1．采摘时间：每年3月初到4月底。

2．采摘标准：

特级：全芽≥80%，一芽一叶≤20%

一级：一芽二叶≥70%，一芽三叶≤30%，芽叶完整，一芽二叶，芽长于叶或芽叶等长，大小均匀一致

3．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

五、加工工艺

1．工艺流程：鲜叶→摊青→杀青→揉捻→毛火→足火→拣剔。

2．工艺要求：

（1）摊青：室内摊青，室温控制在20至25℃；室外摊青，上午10：00前、下午4:00至6:00，薄摊在阳光下晒20至25分钟，摊叶厚度≤10厘米，当含水率70至80%，叶片由青绿变为暗绿为宜。

（2）杀青：温度260至280℃。当茶叶手握成团落地散开，弯曲茶梗不易断即可。

（3）揉捻：揉捻至茶叶成条率≥90%。

（4）毛火：温度90至110℃，将揉捻解块叶炒至七成干后，摊凉至室温。

（5）足火：温度80至90℃，当茶叶水分含量≤6%后，摊凉至室温。

六、质量特色

1．感官特色：闻之茶香浓郁，饮之甘醇可口，品之沁入肺腹，具有“香、甘、滑、柔、醇”之特点。

2．理化指标：

茶多酚，%（m/m） ≥ 22．0

水浸出物，%（m/m） ≥ 38．0

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。