麦洼牦牛
麦洼牦牛，四川省红原县特产，中国国家地理标志保护产品。（2015年8月10日，国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对西山焦枣等产品实施地理标志产品保护的公告》（2015年第96号）批准）
产地范围
麦洼牦牛产地范围为四川省红原县麦洼乡、瓦切镇、阿木乡、色地乡、邛溪镇、刷经寺镇、安曲镇、龙日乡、江茸乡、查尔玛乡、壤口乡共11个乡镇现辖行政区域。
专用标志使用
麦洼牦牛产地范围内的生产者，可向四川省红原县工商质量技术和食品药品监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。麦洼牦牛的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
质量技术要求
一、种源
本地牦牛。
二、产地条件
海拔3000米以上，高山草甸植被。以境内长江水系的大渡河上游梭磨河支系、黄河水系的白河支系的溪流为水源。
三、饲养管理
1．牧场环境：天然草场。
2．饲料条件：天然草地生长的饲草为主，补饲适量多汁饲料和精饲料。
3．饲养方式：放牧饲养。
4．饲养管理要点：
（1）犊牛放牧管理：春季产犊要防冻；六月龄断奶并与母牛分群饲养；断奶后补喂干青料、青贮料、多汁饲料和精饲料。
（2）冷季补饲：补饲青干料、青贮料、多汁饲料和精饲料。
（3）暖季育肥：天然草地放牧育肥，补饲食盐和其它矿物质营养。
5．出栏：3.5至5.5岁，体重200kg至240kg。
6.环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
四、屠宰加工
1.牦牛来源：来自麦洼牦牛产地范围内符合标准的健康牦牛。
2．静养待宰：待宰的牦牛在宰前应停食静养24h、宰前3h停止饮水。
3．胴体排酸：在0至4℃，相对湿度为85%至90%的环境条件下排酸48h。
五、质量特色
1．感官指标：肉色深红有光泽，肌内脂肪分布均匀，肌纤维清晰坚韧。肉质紧实、肉味香醇。
2．理化指标：背肌粗脂肪含量≤2.0%，粗蛋白含量≥22.8%。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
