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[[文件: 中国地理标志产品数据库-标题.png|right|300px|link=中国地标产品数据库]] '''黄梅禅茶''',[[湖北省]][[黄梅县]]特产,[[中国]]国家地理标志保护产品。<span style="color:gray;"><small>(2012年12月27日,《关于批准对塔山石榴、龟山岩绿、黄梅禅茶、纪山龙米、武穴竹编实施地理标志产品保护的公告》(2012年第224号)批准)</small></span> ==产地范围== 黄梅禅茶产地范围为湖北省黄梅县五祖镇、大河镇、停前镇、柳林乡、杉木乡、苦竹乡、挪步园管理处等7个乡镇管理处现辖行政区域。 ==专用标志使用== 黄梅禅茶产地范围内的生产者,可向湖北省黄梅县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经湖北省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。黄梅禅茶的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。 ==质量技术要求== 一、品种 黄梅地方群体种等适宜加工黄梅禅茶的中小叶茶树良种。 二、立地条件 产地范围在海拔300至1200米;土壤类型为黄棕壤、砂质壤,有机质含量≥1%,土层厚度≥50cm,土壤pH值5.0至6.8。 三、栽培管理 1.育苗:无性繁殖。 2.种植:栽植时间为2月至3月或10月至11月,栽培密度控制在6至9万株/公顷。 3.施肥管理:以有机物为主,每667m2 (亩)施有机肥500kg以上。 4.修剪:幼龄茶园分年度在早春进行3次定型修剪,成年茶园每年1次轻修剪。 5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。 四、采摘 1.采摘时间:4至6月;8至9月。 2.采摘标准: (1)特级茶:采摘标准为100%单芽。 (2)一级茶:采摘标准为100%一芽一叶初展。 (3)二级茶:采摘标准为一芽一叶初展≥50%。一芽二叶初展≥50%。 3.采摘方法:手工采摘。 五、加工工艺 1.工艺流程: (1)特级茶加工工艺:由杀青→炒二青→炒三青→烘干→精选五道制作程序组成。 (2)一级茶加工工艺:由杀青→揉捻→炒二青→炒三青→烘干→精选六道制作程序组成。 (3)二级茶加工工艺:由杀青→捻揉→炒二青→烘干→精选五道制作程序组成。 2.工艺要求:鲜叶必须进行摊晾,摊放厚度不超过5cm,鲜叶失水率应控制在15%至20%之间,杀青时投叶量150g至200g,锅温100℃至120℃,按照“嫩叶老杀、老叶嫩杀”的原则选择不同的杀青温度和时间。造形时按照先高后低的原则调整温度,进行理条、整形。烘干后干茶合格率≤6.0%。 六、质量特色 1.感官特色:条索挺直、细秀、显毫。色泽翠绿尚润。嫰香持久,鲜醇爽口。汤色清澈明亮。叶底翠绿明亮匀整。 2.理化指标:(略) 3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
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