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'''龙井茶''',扁形炒青[[绿茶]]。通过摊青、炒青、回潮、辉锅等工序制成。产于[[中国]][[浙江省]][[杭州市]][[西湖]]周围的狮子峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞等地。因产地不同,制茶方法略有差异。历史上曾将产品分成狮、龙、云、虎、梅5个品类,其中以狮峰龙井的品质最佳。1965年后统称为西湖龙井。龙井茶具有干茶扁平挺直,大小长短匀齐,色泽绿中透黄,茶香清高鲜爽,宛如茉莉清香,味甘而隽永,泡在玻璃杯中,清汤碧液,可见芽芽直立的特点。世人誉为“色绿、香郁、味甘、形美”四绝。西湖地区产茶的历史悠久。采制全系手工,炒制工艺精湛,传统工艺有抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨等手法。
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