瑶里嫩蕊
瑶里嫩蕊,江西省浮梁县瑶里镇特产,中国国家地理标志保护产品。(2008年7月1日,国家质量监督检验检疫总局《关于批准对瑶里嫩蕊、景芝神酿、左权绵核桃、酒鬼酒、秦安蜜桃实施地理标志产品保护的公告》(2008年第77号)批准)
瑶里处于黄山余脉的中国绿茶“金三角”的地理核心,是浮粱茶的主产地,自古就以出产优质茶叶闻名于世。瑶里嫩蕊具有三大特点:一是制作工艺精湛,外形紧直匀绿,银毫显露,银光隐翠;二是香味独特,具有兰花清香;三是色泽独特,在阳光下,产品色泽嫩绿,透明似玉,栩栩如生。
产地范围
瑶里嫩蕊地理标志产品保护范围以江西省浮梁县人民政府《关于瑶里嫩蕊申请地理标志产品保护范围的请示》(浮府文〔2008〕25号)提出的范围为准,为江西省浮梁县瑶里镇现辖行政区域。
专用标志使用
瑶里嫩蕊地理标志产品保护范围内的生产者,可向景德镇出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。
质量技术要求
(一)茶树品种。
浮梁槠叶种、迎霜、浙农113,浙农117等品种。
(二)立地条件。
海拔400米以上土壤呈酸性,pH值4.5至6.5,红壤、页岩和花岗岩等风化而成的沙壤土,土层深度在0.3米以上,有机质含量在1.0%以上,坡度35%以下。
(三)栽培管理。
1. 育苗:苗木采用无性繁殖,扦插育苗。
2. 茶树种植:
(1)定植时间分别为冬末春初季节,即上年的12月至下年的2月。
(2)定植密度为:单行双株,行距1.5至1.2米,株距35cm,每667m2(亩)植≤2500株;双行双株,大行距1.5至1.8米,小行距40cm,株距35cm,每667m2(亩)植≤5000株;
3. 树冠培养:幼龄茶园进行3至4次定型修剪:成龄投产茶园进行轻修剪和深修剪,一般每年进行两次;视树势情况确定重修剪或台刈重新培养树冠。
4. 施肥:施肥以有机肥为主,每年每亩≤1000公斤,秋冬季结合深耕施基肥。
5. 环境,安全要求:农药,化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)鲜叶采摘。
1. 采摘时间和标准:采摘期为春季,采摘标准为一芽至一芽一叶。鲜叶质量要求芽叶完整,鲜嫩匀净。其中特级采摘标准为一芽至一芽一叶初展,一级采摘标准为一芽一叶初展至一芽一叶。
2. 采摘手法:手工提采。
3. 鲜叶运输:必须用清洁,透气良好的盛具装盛,不得紧压,注意保质保鲜,合理储存。
(五)加工工艺。
工艺流程:鲜叶摊放→挑选→杀青→揉捻→理条→烘干→包装入库。
1. 鲜叶摊放:厚度1.5cm至3cm。
2. 杀青:锅温180摄氏度至150摄氏度,直至杀匀杀透。
3. 揉捻:按轻→重→轻的原则揉捻。
4. 理条:理条至茶叶银毫显露,达到七成干。
5.烘干:炉温80至60度使其含水量6%以下出笼。
6.包装入库:按产品等级进行包装,入库冷藏保鲜。
(六)质量特色。
1. 感官特征:外形条索紧直匀绿;色泽嫩绿显毫,在阳光下通透似玉,汤色清澈透亮,香气高长持久,呈兰花香,滋味鲜醇回甜,叶底嫩绿匀齐。
2. 理化指标:水浸出物≥36%,氨基酸≥3.5%。
3. 安全要求:产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。