嗅觉器官

　　嗅器（英文：olfactory organ），即嗅觉感受器，在鼻腔的上部，即位于上鼻甲及其相对的鼻中隔后上部的嗅粘膜（嗅上皮）。嗅粘膜微具黄色，两侧总面积约5cm²。嗅上皮含有3种细胞，即主细胞、支持细胞和基底细胞。嗅细胞为双极细胞，细胞的远端有纤毛，嗅细胞的中枢突集成嗅丝 （约20条)，它们穿过筛板的筛孔进入嗅球。嗅细胞的纤毛受到存在于空气中的物质分子刺激时，神经冲动传向嗅球，进而传向更高级的嗅觉中枢，引起嗅觉。

鼻与嗅器

　　鼻腔由鼻中隔分隔为左右两部，其外侧壁有上、中、下鼻甲突出到左右鼻腔内。平静呼吸时，大部分空气都是通过中、下鼻道吸入肺内，只有少量经过上鼻道。由于嗅上皮被覆于上鼻甲及鼻中隔的后上部，所以人们在辨别气味时常常要用力吸气使气味分子达到该部以刺激嗅细胞。