姜科

　　姜科（汉语拼音：jiāng kē），（Zingiberaceae），单子叶植物纲姜亚纲的一科。多年生草本，通常有芳香。具匍匐或块状的根状茎，或有时根的末端膨大呈块状。叶基生或茎生，通常2行排列，少数螺旋状排列，叶片通常为披针形或椭圆形，具叶鞘及叶舌。花单生或组成穗状，总状、头状或圆锥花序，生于具叶的茎上或单独由根茎发出，常两性，两侧对称，具苞片；萼片通常合生成管，一侧开裂及顶端齿裂；花冠美丽而柔嫩，基部合生成管状，上部具3裂片；退化雄蕊2或4，其中外轮的2枚称侧生退化雄蕊，呈花瓣状，内轮的2枚联合成一唇瓣，发育雄蕊1枚。子房下位，3室；胚珠通常多数；子房顶部有2枚形状各异的蜜腺，或无蜜腺而代之以陷入子房的隔膜腺。果为蒴果，或呈浆果状；种子圆形或有棱角，有假种皮，约52属1200种，分布于热带、亚热带地区，以亚洲热带地区的种类最为繁多，常生于林下荫湿处；中国约有21属近200种，分布于东南部至西南部各省区，以广东、广西和云南的种类最多。该科植物中包含有很多药材和香料植物，如春砂仁、草果、白豆蔻、姜、姜黄、莪术、郁金等，具有芳香健胃、驱风活络的功用；还有一些美丽的观赏植物，如姜花、海南三七、象牙参、闭鞘姜等，可供盆栽或布置于庭园内；此外蘘荷的花芽可作蔬菜，姜黄可提取黄色染料，用于食品工业。

　　该科分为姜亚科和闭鞘姜亚科2亚科、姜花族、舞姜花族和姜族3族。