广元橄榄油

广元橄榄油

广元橄榄油，四川省广元市特产，中国国家地理标志保护产品。（2011年11月30日，《关于批准对九寨猪苓、中江挂面、道明竹编、白龙湖银鱼、广元橄榄油实施地理标志产品保护的公告》（2011年第172号）批准）

广元是中国橄榄油研究种植基地之一，气候适宜、土壤肥沃呈碱性、钙质丰富，结出的橄榄果出油高，品质好。广元种植油橄榄始于20世纪后期，1977年，广元成片种植成功的2000多株油橄榄达到盛产期，橄榄果出油率达18.2%，亩产量及出油率均接近地中海国家油橄榄水平。到2009年，广元全市已建成油橄榄种植基地15万亩，栽植有弗奥、莱星、配多灵、皮削利等10多个品种，已建油橄榄优良品种母本园300亩。并从中国林科院、以色列等地引进新品种4个，建立年产穗条300余万株的采穗圃50亩，实现产量500吨。

产地范围

广元橄榄油产地范围为四川省广元市青川县、剑阁县、旺苍县、苍溪县、利州区、元坝区、朝天区、广元经济开发区8个区县现辖行政区域。

专用标志使用

广元橄榄油产地范围内的生产者，可向四川省广元市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。广元橄榄油的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

产地环境

四川广元是中国橄榄油研究种植基地之一。种植油橄榄，广元有天然的优势，气候适宜。广元市位于四川省北部，地理坐标在北纬31゜ 31′至32゜56′，东经104゜36′，至106゜45′之间，世界上盛产橄榄油的希腊克里特岛在同一纬度，有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件，境内最高海拔3837米，最低海拔352米。属亚热带湿润季风气候。年降雨量800—1000毫米，日照数1300—1400小时，年平均气温17°C左右。土壤肥沃呈碱性、钙质丰富，结出的橄榄果出油高，品质好。

质量技术要求

（一）品种。

佛奥（Frantoio）、科拉蒂（Cortina）。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔500m至800m，土壤类型为淋溶性褐土、砾质砂土和石渣子土，土壤pH值7至8.8，有机质含量≥2%。

（三）栽培管理。

1．育苗：无性繁殖育苗。

2．栽植时间和密度：栽植时间在春季3至4月或秋季10至11月，栽植密度为≤1230株/公顷。

3．施肥：以有机肥为主。成龄树每株每年施用有机肥≥35kg。

4．环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

10至11月人工分品种采收，要求果皮完好，果色为黄绿到紫黑色。

（五）加工。

1．工艺流程：果实→清洗→粉碎→融和→离心分离→油水分离→过滤→储存→灌装→成品。

2．加工要点：

（1）果皮完好，果实从采摘到加工不得超过24小时，不得使用落地果。

（2）分品种用粉碎机粉碎，粉碎筛网孔径4mm至6mm。

（3） 搅拌融和，搅拌时间30min至50min，搅拌速度为18 r/min至20r/min，料品温度≤28℃。

（4）用碟片式离心机进行油水分离，油品温度≤28℃。

（5）用板框式过滤机，滤孔孔径≤0.2μm。

（六）质量特色。

1．感官特色：

初榨橄榄油指标

色泽：淡黄微绿

气味滋味：有明显的果香味，口感爽滑，有淡淡的苦味或辛辣味

透明度：澄清透明

2．理化指标：

初榨橄榄油指标

不溶性杂质 ≤ 0.10%

酸值（KOH） ≤ 1.2 mg/g

过氧化值 ≤ 9.0 mmol/kg

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。