油菜

　　油菜（汉语拼音：Youcai；英语：Rape），十字花科（Gruciferae）芸薹属中用种子榨油的植物总称。一年生或越年生草本。为世界重要的油料作物之一。日本学者根据芸薹属植物的染色体数及其同源性，把与油菜有亲缘关系的种分为：①基本种。包括芸薹（北方小油菜）、甘蓝、黑芥。②复合种。包括甘蓝型欧洲油菜、芥菜型大叶芥油菜和埃塞俄比亚芥。3个复合种是由3个基本种分别在相邻地区自然杂交后异源多倍体进化而来。1956年，中国学者根据形态特征、亲缘关系和农艺性状，把栽培的油菜分为3大类型：①白菜型油菜，包括北方小油菜和南方油白菜。②芥菜型油菜，包括大叶芥油菜和细叶芥油菜。③甘蓝型油菜，包括欧洲油菜和日本油菜。

　　白菜型油菜起源于亚洲和欧洲，甘蓝型油菜起源于欧洲，芥菜型油菜起源于亚洲和非洲。中国和印度是世界上栽培油菜最古老的国家。中国是芥菜型油菜的原产地之一和类型分化中心，也是白菜型油菜的起源地之一。青海、甘肃、新疆、内蒙古等地可能是最早的油菜栽培地区。世界栽培油菜以甘蓝型为主。主产国为中国 、加拿大、印度、法国、波兰等。甘蓝型油菜在欧洲集中分布在偏北部各国。中国油菜以秦岭为界分为冬油菜和春油菜两大产区。

形态特征方面

　　白菜型油菜植株矮小，分枝部位较低。花淡黄至深黄色，自交不亲和性强，异交结实率达80％～90％。种子无辛辣味 ，含油率30％～40％。芥菜型油菜株型高大松散，分枝部位高，主根发达，耐旱性强。花淡黄或乳白色，自交亲和性强，自交结实率70％～80％以上。角果细短，种子有辛辣味，含油率30％～50％。甘蓝型油菜株型中等或高大，枝叶繁茂。花瓣大，开花时重叠，自交亲和性强，自交结实率70％～80％以上。种子无辛辣味，含油率35％～45％。

　　中国冬油菜的种子发芽适温为15～20℃，适宜土壤水分为田间持水量的60％。对温度和光周期的感应因品种而不同。冬油菜苗期较长，占全生育期1／2以上。以营养生长为主。油菜为无限花序，先从主花序开始分化，接着分枝花序由上而下分化，中部分枝最迟分化。同一花序的分化由下而上的进行。苗期分化的花芽为有效花芽。生长适温为10～20℃，低于3℃停止生长，在－5～－8℃时发生冻害。要求充足阳光和适宜的土壤水分。现蕾抽薹期是营养生长和生殖生长并进阶段。此期分化的花芽多为无效花芽。苗期分化的花芽开始胚珠分化。需水量比苗期多，气温以10℃以上并平稳上升为宜，短期高温会导致后期倒伏，病害加重。开花期是营养生长和生殖生长旺盛阶段。花序迅速伸长，盛花期株高、叶面积和干重达最大值。适宜温度为14～18℃，12～25℃，低于10℃或高于30℃均不利于开花结实。适宜空气相对湿度为70％～80％。角果成熟期是生殖生长阶段。此期角果发育成熟，种子形成，干物质和油分逐渐积累。受精后半月左右种胚开始分化时对环境反应最敏感。低温或营养不足，种胚停止分化，不形成种子。随油分的增加，糖和淀粉含量下降，成熟种子几乎无淀粉。

　　冬油菜在中国长江流域和以南各省以水田移栽为主。苗龄30～45天后移栽大田，每亩1万～3万株。旱地多直播，1～2真叶时间苗，4～5叶时定苗，结合中耕除草、追肥，培育壮苗。春油菜区4月下旬播种，苗期短，适时早播能增产。油菜需肥较多，氮、磷、钾肥配合比例以1∶0.35∶0.95。现蕾抽薹期吸氮量占总量的1／3～1／2。钾肥能促早熟，提高抗逆性和抗倒力，增加含油量。对硼肥敏感，需硼量较多，缺硼(土壤水溶性硼量＜0.3ppm）时，生长发育畸形或导致死苗而减产。于蕾薹期或花期喷施硼肥效果好。油菜主要病虫害有：病毒病、菌核病、霜霉病、黑胫病和蚜虫、黄条跳、菜蛾、菜螟、菜潜叶蝇。

　　菜籽油是良好的食用油。无芥酸或低芥酸品种。种子含亚油酸量较多，可制造不含胆固醇的人造奶油、色拉油、起酥油和调味油。芥酸含量50％～55％的菜籽油可作铸钢工业的润滑油。菜籽油用于机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂和医药工业。油粕可作有机肥和畜禽饲料。油菜茎、叶 、壳可作肥料。油菜还是良好的蜜源作物。