秦安花椒
秦安花椒，甘肃省秦安县特产，中国国家地理标志保护产品。（2009年5月4日，国家质量监督检验检疫总局《关于批准对讷河马铃薯、中国北极蓝莓、南康甜柚、黄龙核桃、秦安花椒实施地理标志产品保护的公告》（2009年第41号）批准）
据《齐民要术》记载“蜀椒出武都，秦椒出天水”，可见花椒在秦安县栽培已有三千年的历史。因色泽艳、颗粒大、麻味醇、质量好，深受广大客商的青睐。秦安县地处渭北黄土高原沟壑区，冬干夏湿，土层深厚，气候温和，光照充足，昼夜温差大，适宜于多种优良花椒品种的栽培，是花椒的主要栽培区。
产地范围
秦安花椒地理标志产品保护范围为甘肃省秦安县兴国镇、西川镇、莲花镇、陇城镇、郭嘉镇、云山乡、刘坪乡、叶堡乡、安伏乡、魏店乡、王铺乡、王窑乡、千户乡、王尹乡、兴丰乡、中山乡、五营乡等17个乡镇现辖行政区域。
专用标志使用
秦安花椒地理标志产品保护范围内的生产者，可向甘肃省秦安县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。秦安花椒的法定检测机构由甘肃省质量技术监督局负责指定。
质量技术要求
（一）品种。
大红袍。
（二）立地条件。
海拔1200 m至1800 m，土壤类型为黄绵土、沙壤土，土壤pH值7.5至8.1，有机质含量≥1%的浅山川台地、坡地或地边地埂等适宜区域。
（三）栽培技术。
1. 苗木培育：选择结实均匀的7至14年生大红袍为母株，充分成熟后采摘，将种子脱脂处理后贮藏。播种以秋播为宜，在土壤封冻前进行。播种量225 kg/hm2至300kg/hm2，产苗量22.5至30万株/hm2。
2. 苗木出圃：秋季栽植苗出圃时间一般在落叶前或落叶后起苗。
3. 苗木选择：选择1至2年生一、二级苗。一级苗地径≥0.8cm，苗高≥70cm；二级苗地径≥0.5 cm，苗高≥50 cm。
4. 栽植时间：秋季栽植为10月下旬，春季栽植为3月中、下旬。
5. 栽植密度：≤840株/ hm2。
6. 栽后管理：秋季栽植后土冻前在苗木根部培20 cm左右的土堆，预防冻害。翌年春季萌发前分三次剖开。
7. 施肥管理：基肥在采收后至翌年春季萌芽前结合深翻进行，以有机肥为主。施肥量盛果期椒园≥45000kg/hm2。追肥在萌芽前、萌芽后、花芽分化期和果实膨大期进行，氮、磷、钾配合，施肥量≥1500 kg/hm2。
8. 整形修剪：采用自然开心形和疏层小冠分层形。
9. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收。
1. 采收:当果皮油腺突起，光泽明显，果实呈艳红色时，及时人工采收，一般从8月上旬开始。采摘时从果穗总梢处整穗摘下，轻放在竹篮或竹筐中。
2. 制干:将采收的花椒当天摊放于铺垫物上，在阳光下自然晾晒或烘干。水分含量≤9％。
（五）质量特色。
1. 感官特征：色泽鲜红；大小均匀，睁眼，表面油腺突起明显，颗粒大，果肉厚；麻香味浓烈、悠长。
2. 理化指标：
果梗（％），≤ 2
水分含量（％），≤ 9
总灰分（%），≤ 7
酸不溶性灰分（%），≤ 3
挥发油(ml/100g)，≥ 7.9
不挥发性乙醚抽提物(%)，≥ 8.9
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
