菜豆

　　菜豆（汉语拼音：Caidou；英语：Phaseolus vulgaris），豆科菜豆属一年生草本，又称四季豆、芸豆等。以嫩荚或豆粒供食用。原产南美洲，广泛分布于世界各地。

历史

　　中南美原产。一般认为16世纪末经由欧洲传到中国，17世纪传到了日本。

外观

　　根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单叶，对生；以后的真叶为三出复叶，近心脏形。总状花序腋生，蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。自花传粉，少数能异花传粉。

分类

　　菜豆按茎的生长习性可分为蔓生种、矮生变种、半蔓生种3种类型。

　　还可按荚果结构分为硬荚菜豆（荚果内果皮革质发达）和软荚菜豆（嫩荚果肥厚少纤维）。

　　按用途分为荚用种和粒用种。

生长繁殖

　　菜豆为喜温植物。生长适宜温度为15～25℃。属短日照植物，但多数品种对日照长短的要求不严格，栽培季节主要受温度的制约。直播或育苗移栽均可。对土壤要求不严格，以pH5.5～7的壤土或砂壤土为宜。忌连作，宜实行2～3年轮作。蔓生种多采用支架栽培。

　　主要病害有枯萎病、锈病和炭疽病等；主要虫害有豆荚螟、豆秆蝇等。

功用

　　鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头，干豆粒可食用。