豆制品

　　豆制品（汉语拼音：Dou zhi pin；英语：bean products），豆类加工的食品。主要包括豆腐、豆干、百页、腐竹等。它营养价值高，含有人体所需的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

豆腐

　　豆腐：以黄豆、青豆或黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固、成型等工序加工制成。

豆干

　　豆干：又称豆腐干。将豆腐脑用布包成小方块，或盛入模具，压去大部分水分的半干制品，水分指标不超过75％，通称白干。经加工又有茶干、酱干、卤干、臭豆腐干等品种。

百页

　　百页：又称千张、皮子、豆腐皮、豆腐片等。将豆腐脑用布折叠压制成片状的半干制品，其水分指标不超过75％。可凉拌、配菜用，也可用于制作素鸡、素火腿、素香肠、素鹅等。

腐竹

　　腐竹：将豆浆烧煮后，脂肪和蛋白质上浮凝结成的薄膜，平摊成半圆形的称腐衣；卷制成细长杆状的称腐竹。腐衣越薄越好，半透明而油亮，呈淡黄色；腐竹支条挺拔，色淡黄有油光。是中国特有的高营养食品。

参见条目

• 豆腐　腐竹