靖远羊羔肉
靖远羊羔肉，甘肃省靖远县特产，中国国家地理标志保护产品。（2016年2月1日，国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对赣南茶油等产品实施地理标志产品保护的公告》(2016年第9号)批准）
靖远位居黄河上游冲击盆地，属半干旱荒漠化草原过渡地带，山大沟深，气候凉爽，生长着柴胡、甘草等数十种草药，山中泉水富含矿物质，羔羊饥食药草，渴饮山泉，造就了肉质细嫩，肥而不腻、无膻无腥的靖远羊羔肉。2002年，首次以哺乳类动物为地理标志保护注册的商标“靖远羊羔肉”通过A级绿色食品认证。2015年成为国家地理标志保护产品。
（一）产地范围。
靖远羊羔肉产地范围为甘肃省靖远县乌兰镇、东湾镇、北湾镇、刘川镇、糜滩乡、平堡乡、若笠乡、三滩乡、大芦乡、高湾乡、北滩镇、东升乡、靖安乡、石门乡、双龙乡、五合乡、兴隆乡、永新乡共18个乡镇现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
靖远羊羔肉产地范围内的生产者，可向甘肃省靖远县工商行政管理和质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。靖远羊羔肉的检测机构由甘肃省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
（三）质量技术要求。
一、品种
滩羊。
二、产地环境
海拔1290至3017米之间的黄土丘陵沟壑地带，干旱半荒漠草原植被，旱生、耐碱植物丰富，间有森林、清泉流水。
三、饲料要求
以母羊哺乳为主，补饲当地产青干草和精料。
四、出栏标准
30至60日龄，活体重13kg至25kg。
五、屠宰加工
1.羊源：产自产地范围内的符合前述一至四项要求的健康羊只。
2.屠宰工艺流程：
宰前检疫→待宰→宰杀放血→去蹄→剥皮→开膛取脏→去头→包装→冷却排酸→速冻→冷藏。
关键工艺要求：
（1）从活体放血到冷却排酸的时间不得超过2小时。
（2）排酸：胴体在0℃至4℃环境下排酸24小时。
（3）速冻：在-20℃速冻12小时。
（4）冷藏：放入-8℃冷库贮藏。
六、质量特色
（1）感官特色：鲜肉肉色鲜红，有光泽，冻肉色泽鲜红至深红。脂肪呈乳白至淡黄色，肌间脂肪分布均匀。熟肉细嫩多汁，膘肉厚实，口感肥而不腻，无腥无膻。
（2）理化指标：
胴体重（kg） 6-15
水分（%） ≤ 75
（3）安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
