鹿鸣贡茶

鹿鸣贡茶，四川省宜宾市珙县特产，中国国家地理标志保护产品。（2018年3月14日，国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对燕潮酩酒等24个产品实施国家地理标志产品保护的公告》（2018年第33号）批准）

产地范围

鹿鸣贡茶产地范围为四川省宜宾市珙县现辖行政区域。

专用标志使用

鹿鸣贡茶产地范围内的生产者，可向珙县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。鹿鸣贡茶的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

质量技术要求

一、品种

茶叶品种：福鼎大白茶、福选9号、名选131、乌牛早。

二、立地条件

地形条件：保护范围茶园海拔800至1200m。

土壤条件：土壤呈弱酸性或微酸性，pH值4.5至6.5。

三、栽培管理

1.施肥：重施有机肥。开园前15至20天施肥催芽；夏茶采摘前4至5天；秋季施基肥10月至11月。

2.修剪：轻修剪每年一次，10月下旬至11月中旬进行；深修剪、重修剪，按相关标准规定执行。

3.水分管理：当土壤含水率低于田间最大持水量的70%时进行灌溉；低洼积水地块，开设排水沟，使地面径流不能在低洼处滞留。

4.病虫害防治：按相关标准执行。

四、采摘要求

1.采摘时间：2月中旬至3月中旬

2.采摘质量：单芽和一芽一叶初展，芽头匀、齐、新鲜无损伤。

五、加工

1.工艺流程：鲜叶→摊晾→杀青→摊凉→烘二青→摊凉回潮→做形→摊凉回潮→二次做形→摊凉→打磨提香→摊凉→毛火→摊凉→足火→摊凉→成品→包装。

2.工艺要求：

（1）鲜叶、杀青：在清明前后茶叶出来之际，清早采摘鲜嫩芽叶，当天加工制成成品。

（2）多次烘干做形：在炒制过程中由制茶人把握火候及制作手法。

（3）包装：包装要求牢固、防潮、整洁、美观、无异气味，能保护茶叶品质，便于装卸、仓储和运输。

（4）贮存：经检测合格的成品茶叶应贮存在清洁、防潮、无异味的库房中，严禁与有毒、有害、易污染物品混纺。库房中应有通风设施，保持干燥通风。

六、质量特性

1.感官特色：

（1）鹿鸣贡茶干品感官要求

色泽：翠绿油润，稍有光泽。

组织形态：全芽翠绿匀齐完整。

滋味：香气清雅悠长。

杂质：无肉眼可见杂质。

（2）鹿鸣贡茶湿茶感官要求

色泽：色泽翠绿油润。

组织形态：全芽匀齐完整，叶底嫩绿明亮。

滋味：香气清雅高长,汤色绿艳明亮,滋味鲜爽醇厚。

杂质：无外来杂质。

2.理化指标：

水分，%（m/m） ≤5.0%

总灰分，%（m/m） ≤6.5%

碎末茶，%（m/m） ≤3.0%

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关要求。