塔石香羊

塔石香羊，贵州省黔东南苗族侗族自治州榕江县特产，中国国家地理标志保护产品。（2016年12月28日，国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对涉县柴胡等70个产品实施国家地理标志产品保护的公告》（2016年第128号）批准）

（一）产地范围。

塔石香羊产地范围为贵州省黔东南苗族侗族自治州榕江县古州镇、忠诚镇、寨蒿镇、平永镇、乐里镇、朗洞镇，栽麻乡、崇义乡、平江乡、三江乡、仁里乡、塔石乡、八开乡、定威乡、兴华乡、计划乡、水尾乡、平阳乡、两汪乡19个乡（镇）现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

塔石香羊产地范围内的生产者，可向榕江县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。塔石香羊的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

（三）质量技术要求。

一、品种

贵州白山羊。

二、养殖场地要求

海拔500m至1500m的山地，天然放牧草地充裕，水源丰富。

三、饲养管理

1. 饲养方式：

放牧与舍饲相结合。

2. 饲料条件：放牧饲养以天然草地牧草、灌木为主，归牧后补饲本地产玉米、红薯、豆类籽实、花生饼粕、麸皮、农作物秸秆等。每天放牧时间不少于6h。

3. 圈舍要求：羊舍配有漏粪高床。

4. 环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、出栏：

6至8月龄，体重14—23kg。

五、屠宰加工及贮运

1. 羊源标准：产自保护范围内符合前述第一至第四条规定要求的健康羊只。

2. 屠宰加工 ：

（1）屠宰加工流程：宰前检疫→待宰→屠宰放血→浸烫褪毛、去头、蹄及内脏（包括肾脏）→修整、冲洗→排酸→分割→包装→速冻冷藏。

（2）屠宰加工要点：

①宰前管理：停食24小时，宰前3小时停止饮水，减少应激

②浸烫褪毛：浸烫水温63℃至67℃，浸烫时间3至5分钟，手工褪毛。

③排酸：胴体在0至4℃环境下排酸24至48小时。

④冷冻：分割羊肉在-28℃速冻48小时，放入-18至-21℃冷库贮藏。

六、质量特色

1．感官特色：

（1）活体羊：个体矮小，四肢短小结实，被毛白色，有髯，无肉垂，蹄部黑褐色。

（2）羊肉：肉色鲜红，有光泽，脂肪白色至淡黄色，肉细而紧密，有弹性，肉质鲜嫩，膻味轻。

2．理化指标：

（1）活体羊：6至8月龄，体重14-23kg。

（2）羊肉：肌肉中，蛋白质含量≥20.0%，脂肪含量≤2.0%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。