多糖

　　多糖（汉语拼音：Duo tang；英语：polysaccharide），由多个单糖分子缩合去水而生成的化合物。广泛分布于动物和植物界 。 一些不溶性的多糖构成植物和动物的骨架，如植物的纤维素和动物的甲壳素，一般称为结构多糖。另一些多糖在生物体内作为能量贮存，如淀粉和肝糖，在需要时可以通过生物体内酶系统的作用分解，释放出单糖。还有许多多糖具有更复杂多样的生理功能，如粘多糖、血型物质等，它们在生物体内起着重要的作用。

　　多糖可分为同质多糖和杂多糖两种：由一种单糖缩合去水组成的多糖，称为同质多糖，按照糖单元的排列，又可分为直链和支链形式；含有两种或两种以上（ 一般不超过 3个或4个单糖单元 ）的不同单糖组成的多糖，称为杂多糖，它们也可以有直链型和支链型。多糖为带色非晶形物质，一般带甜味，大多不溶于水，有些仅能形成胶体溶液。能被水解成二糖或单糖等。