夷陵牛
夷陵牛，宜昌的地方黄牛品种，是三峡地区独有黄牛，也是中国黄牛的新品种。夷陵牛体型中等，毛色以棕黄色、板栗色、黑色为主，其最主要的特征为黑眼圈、黑鼻镜、笋角。
原产于宜昌枝江市、长阳土家族自治县、夷陵区等地的“土黄牛”。
夷陵牛的中心产区在宜昌市，主要分布在夷陵区、枝江市、秭归县、长阳土家族自治县、五峰土家族自治县。
本是农户弃而不养的“土黄牛”，幸而经过专家慧眼识牛，夷陵牛因此正名，成为我国第55个地方黄牛品种。
据《夷陵州志》记载，当地养殖夷陵牛至少有500多年的历史。
夷陵牛肉质细腻坚挺、脂肪沉积丰富、均匀，香味醇厚浓郁，口感细嫩多汁。大理石花纹明显，肉色鲜、膻味小，含有丰富的蛋白质、氨基酸和脂肪酸，能提高机体免疫力。夷陵牛外脊、眼肉、上脑等肉块肌肉雪花状脂肪含量达到3A级以上。
一头400公斤的夷陵牛，可产雪花牛肉92公斤，其中A3级28公斤、A4级6公斤。
雪花牛肉，是顶级的牛肉，非常的美味。
雪花牛肉源于日本和牛，日本神户和牛养出的雪花牛肉是最有名。据说，最高贵的日本和牛，饲养过程中会听着音乐、喝着啤酒、按摩着长大的。日本的雪花牛肉产量很少，因此价格非常的贵。
中国能够产雪花牛肉的牛有4种：
1.云南省的云岭牛，是我国第一个采用三元杂交方式培育成的肉用牛品种。
2.高青黑牛，产自山东省淄博市高青县，据说，高青黑牛是日本和牛的亲戚，它有80%的和牛基因。
3.夷陵牛，就是宜昌市的“土黄牛”。
4.广南高峰牛，产于云南省文山壮族苗族自治州广南县，是云南省“六大名牛”之一，是中国南方本地黄牛品种当中体形最大、生产性能最好的品种。牛肉品质达到高档牛肉A3级标准，是国内少数能产雪花牛肉的品种之一。
2022年4月18日，宜昌市畜牧兽医中心消息，由宜昌市申请的“夷陵牛、夷陵牛雪花牛肉”两个地理标志证明商标通过国家知识产权局审定并核准注册。
2017年1月，夷陵牛成功通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定，同年，夷陵牛雪花牛肉新品发布会成功召开，雪花牛肉隆重上市。2018年1月，原农业部发布第2637号公告，夷陵牛正式成为国家地方畜禽遗传资源新品种，成为宜昌市畜牧业发展中一块新的“黄金名片”。
2020年5月29日，夷陵牛入选《国家畜禽遗传资源品种名录》。
2022年，由宜昌市畜牧技术推广站申请的“夷陵牛、夷陵牛雪花牛肉”两个地理标志证明商标通过国家知识产权局审定并核准注册。
- 地理标志证明商标名称：夷陵牛
- 申请人：宜昌市畜牧技术推广站
- 商标注册号：32260695
- 商标注册公告日期：2021年12月6日
- 商标图样：夷陵牛
雪花牛肉红白相间，脂肪均匀沉积在红肉之间，状如雪花，因此得名雪花牛肉。雪花牛肉富含人体所需的脂肪酸和蛋白质，且口感细嫩，香味十足，是一种优质牛肉，消费市场广阔。
产品质量特色
夷陵牛体型中等，外貌基本一致，毛色以棕黄色、板栗色、黑色为主，公母牛均有角，头清秀且稍长，腰背平直，腹部圆大，尻（kāo ）下斜，尾帚大过飞节。
公牛头颈粗短，肩峰较高。
母牛头颈细长，肩峰较小。
其最主要的特征为“两黑一笋”，即黑眼圈、黑鼻镜、笋角，这也是区别其他黄牛的本质特征。
据《夷陵州志》记载，当地养殖夷陵牛至少有500多年的历史。由于古夷陵地区交通不便，环境闭塞，且地形复杂多样，山高坡陡。夷陵牛在本地长期以放牧或半放牧方式自繁自养，形成了四肢健壮、善爬坡、耐粗饲、适应水、旱劳役和当地自然生态环境条件等特点。
产业发展情况
目前全市养殖夷陵牛1万余头，年产值3亿元，拥有肉牛标准化屠宰加工场1家，年屠宰加工肉牛能力达到6000头。建成深加工企业1家，年可加工生产牛肉休闲、旅游食品15万斤，可实现销售收入2500万元。2021年3月，产业龙头企业丰联佳沃取得了活牛出口供港供澳养殖企业认证，被列入粤港澳大湾区菜篮子生产基地供应商目录。已发展牛肉直营店2家，特色牛肉主题餐厅2家，牛肉面馆4家，线上经销商11家。
雪花牛肉的生产，脂肪囤积是关键。然而，要想使脂肪均匀囤积到我们想要的部位，就要在牛的不同生长周期精准投喂。青贮玉米、大麦、麦麸、菜籽饼、豆粕、玉米等常见的饲料，根据夷陵牛的生长特点和生长时期进行相应配比，饲喂后牛才能产生价值更高的雪花牛肉。
