泥蚶

　　泥蚶（Tegillarcd granosa），软体动物门双壳纲列齿目蚶科蚶属。中国传统的养殖贝类。蚶肉含有大量的蛋白质和维生素B，色鲜红，味可口，鲜食或腌渍加工均可。自古作为滋补佳品、佐酒名肴。蚶壳可入药，有消血块和化痰积的功效。泥蚶广泛分布于印度洋-西太平洋，生活在内湾潮间带的软泥滩中。中国南北沿岸均产，山东、浙江、福建、广东和台湾沿岸均有养殖。世界泥蚶产量主要产自东南亚沿海国家。

　　贝壳极坚厚，卵圆形。两壳相等，极膨胀，尖端向内卷曲。韧带面宽、角质、有排列整齐的纵纹。壳表放射肋发达，肋上具颗粒状结节，故又名粒蚶。壳石灰白色，生长线明显。壳内面灰白色，无珍珠质层。铰合部直，具细而密的片状小齿。前闭壳肌痕呈三角形，后闭壳肌痕呈四方形。泥蚶血液中含有血红素，呈红色，因而又称血蚶。

　　泥蚶喜栖息在淡水注入的内湾及河口附近的软泥滩涂上，在中、低潮区的交界处数量最多，埋居其中。无水管，仅以壳后缘在滩涂表面形成水孔与外界相通。适应的盐度范围10～28.8，水温0～35℃。泥蚶为滤食性贝类，以硅藻类和有机碎屑为食。雌雄异体，生殖季节一般在7～9月间。

　　泥蚶养殖主要分为蚶苗的培育、采捕和成蚶养殖两个阶段。中国养蚶多靠天然苗种，蚶苗依发生时间不同有秋苗、降苗、冬苗和春苗之分。采捕蚶苗的季节从北往南延长，一般在9～11月间。