牡蛎（汉语拼音：mǔ lì；英语：Ostreidae；oyster），软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称。又称蠔、海蛎子。世界性分布，中国已知20余种。贝壳不甚规则，两壳不等。左壳又称下壳，用以固着在外物上，较大而厚，深凹，表面放射肋清楚。右壳又称上壳，较小而平，牡蛎主要分布于热带和温带海洋，从潮间带至数十米深的范围都有分布。牡蛎肉味鲜美，用煮肉的汤制成蚝油是极好的调味品。贝壳可烧石灰，亦可入药。是许多国家重要的人工养殖贝类。牡蛎的繁殖有幼生型和卵生型两种。
