菠萝

　　菠萝（拼音：bō luó），（英语：Ananas comosus），凤梨科凤梨属多年生常绿草本。又称凤梨、黄梨。全属约6种，作为果树广泛栽培的仅菠萝1种。原产巴西和巴拉圭，16世纪由葡萄牙人从美洲传入中国。1650年由福建传至台湾。主要产于广东、广西、福建、海南、云南、多分布在北回归线以南。泰国、美国、巴西、墨西哥、中国、菲律宾和马来西亚为主产国，科特迪瓦、肯尼亚、厄瓜多尔、孟加拉、南非和古巴等也有大面积种植。

外形特征

　　菠萝株高0.7～1.5米，茎短粗，呈褐色，基部有吸芽抽出。根着生茎的周围。叶自茎的上部丛生。穗状花序自叶丛中抽生。果实肉质，似松果状复果，多呈圆筒形；果肉黄色。栽培品种约有70个，可分为卡因类、皇后类、西班牙类三大类。

生长繁殖

　　菠萝冬季生长适温15℃左右。对土壤适应性较广。根好气浅生，有菌根共生，叶背面的气孔和茸毛有贮存二氧化碳的特殊结构，还能阻止水分蒸发，故耐旱，但不耐寒。一般用芽苗繁殖，以冠芽繁殖的植株最优，以吸芽培养的苗次之。施肥期以花前、壮果和果后3次为重点，并须增施钾肥。适时摘除冠芽、裔芽和选留吸芽，有利养分集中和果实正常发育。对土壤要求不严。病虫害较少。

分类

　　通常菠萝的栽培品种分4类，即卡因类、皇后类、西班牙类和杂交种类。

　　卡因类又名沙捞越，法国探险队在南美洲圭亚那卡因地区发现而得名。栽培极广，约占全世界菠萝栽培面积的80%。植株高大健壮，叶缘无刺或叶尖有少许刺。果大，平均单果重1100克以上，圆筒形，小果扁平，果眼浅，苞片短而宽；果肉淡黄色，汁多，甜酸适中，可溶性固形物14%～16%，高的可达20%以上，酸含量0.5%～0.6%，为制罐头的主要品种。

　　皇后类系最古老的栽培品种，有400多年栽培历史，为南非、越南和中国的主栽品种之一。植株中等大，叶比卡因类短，叶缘有刺；果圆筒形或圆锥形，单果重400～1500克，小果锥状突起，果眼深，苞片尖端超过小果；果肉黄至深黄色，肉质脆嫩，糖含量高，汁多味甜，香味浓郁，以鲜食为主。

　　西班牙类植株较大，叶较软，黄绿色，叶缘有红色刺，但也有无刺品种；果中等大，单果重500～1000克，小果大而扁平，中央凸起或凹陷；果眼深，果肉橙黄色，香味浓，纤维多，供制罐头和果汁。

　　杂交种是通过有性杂交等手段培杂交种育的良种。植株高大直立，叶缘有刺，花淡紫色，果形欠端正，单果重1200～1500克。果肉色黄，质爽脆，纤维少，清甜可口，可溶性固形物11%～15%，酸含量0.3%～0.6%，既可鲜食，也可加工罐头。

用途

　　食用

　　菠萝除了去皮生食之外，其与肉一起烹煮，可以使肉类变得软嫩。

　　在夏威夷，新鲜的菠萝一般很便宜，当地人把它作为配料，和猪肉或火腿同烧。

　　药用

　　菠萝外皮捶打后用布包好，可以用来做药布治疗外伤。

　　1891年用鲜菠萝提炼出来的凤梨酵素（凤梨酶，bromelain），已经被用来治疗坏血症。

　　新近研究发现，凤梨酵素被用来治疗心脏疾病、烧伤、脓疮和溃疡等，都有着很好的效果。

　　其他

　　菠萝的叶片，则是用来制作宣纸的好材料。

　　同时菠萝为CAM植物，在CO2和水的利用上有更高的效能，具有科研价值。