豇豆

　　豇豆（cowpea），豆科豇豆属一年生草本。又称豆角。以嫩荚及种子供食用。原产非洲东北部和印度(中国为第二起源中心)。现广泛分布世界各地。

　　豇豆根系较发达，具根瘤。矮性种的茎直立；蔓性种的茎蔓节间较长，生长旺盛；半蔓性生长中等，茎蔓均呈左旋性缠绕。总状花序，花为蝶形花，自花传粉。荚果有淡绿、深绿、紫红或间有花斑等色。自开花至荚果成熟约需15～25天。以种子作粮食用的矮豇豆则宜在种子完全成熟、豆荚未开裂前采收。种子肾形，红色、黑色或红白、黑白相间。

　　豇豆有矮豇豆、普通豇豆和长豇豆3个种。

　　豇豆耐高温，不耐霜冻。种子发芽适温为25～35℃。长豇豆多属日照中性植物，光照弱时会引起落花落荚；矮豇豆和普通豇豆属短日性。主要虫害有蚜虫、豆野螟和烟蓟马等，主要病害有病毒病、锈病、轮纹病和枯萎病等。

　　嫩荚含蛋白质、维生素C等。作蔬菜食用。干子粒除含淀粉外，蛋白质含量亦较丰富，并有多种氨基酸、矿物质和多种维生素。茎叶是优质饲料，也可作绿肥。