副溶血性弧菌食物中毒

　　副溶血性弧菌食物中毒（汉语拼音：Fu rong xue xin hu jun shi wu zhong du；英语：food poisoning due to Vibrio parahaemolyticas），副溶血性弧菌（又称嗜盐菌）引起的食物中毒。副溶血性弧菌为革兰氏阴性杆菌，在温度37℃、pH7.7左右、含盐3％～4％的食物和培养基中发育良好，在无盐条件下不能生长。本菌对酸敏感，不耐高温，56℃时5分钟即可死亡。对低温的抵抗力较强，在冰箱中可存活70多天。本病多因进食染菌腌渍物所致。副溶血性弧菌多存在于海水中，故海产品的染菌率较高。除食用未煮熟的鱼、虾、蟹类可引起中毒之外，肉、蛋、蔬菜等也可引起，这是因食物容器或砧板生熟食不分，与海产品交叉污染引起的，也有由咸菜和食盐引起本菌食物中毒的。常集体发病。

　　副溶血性弧菌食物中毒的潜伏期为2～40小时不等，大多为10小时左右。主要症状为呕吐、腹痛、腹泻，粪便呈洗肉水样或脓血样，里急后重不明显，发热轻，重者可有脱水、意识不清、血压下降等。病程约1周左右。实验室检查白细胞增多，粪便镜检可见白细胞、脓细胞或红细胞，部分病人有巨噬细胞。粪便培养可检出副溶血性弧菌。根据流行季节、进食污染食物史、临床表现及实验室检查即可确诊。治疗为对症和支持疗法，重者可口服抗生素，一般预后良好。

　　预防措施为：将动物性食物煮熟后再食，放置一段时间后，食前要充分加热，防止生熟食物交叉感染。