草莓
草莓（英语：strawberry；学名：Fragaria × ananassa），香港常称为多啤梨，为草莓属中最常见的杂交栽培种。草莓是多年生草本植物，一般存活时间为3年左右。人们所食用部份的果实是假果，并非草莓的果实。不同于大多数水果由子房发育而成，草莓的食用部份是由花托在传播花粉后发育变大而成，而真果及种子则是布满草莓表面的众多小点状物。
产地分布
草莓原产于南美，各国均广为栽培。以欧洲最多，美国、日本、朝鲜、墨西哥、加拿大等次之。中国多在大、中城市郊区种植。
主要种类有东方草莓、森林草莓、绿色草莓、智利草莓和威州草莓。栽培品种多为威州草莓和智利草莓及其杂交后代。
形态
草莓是蔷薇科草莓属植物中最常见的一杂交种，属多年生草本植物，高10-40厘米，茎低于叶或近相等，密被开展黄色柔毛。叶三出，小叶具短柄，质地较厚，倒卵形或菱形，上面深绿色，几无毛，下面淡白绿色，疏生毛，沿脉较密；叶柄密被开展黄色柔毛。聚伞花序，花序下面具一短柄的小叶；花两性；萼片卵形，比副萼片稍长；花瓣白色，近圆形或倒卵椭圆形。聚合果大，宿存萼片直立，紧贴于果实；瘦果尖卵形，光滑。亲本为原产于北美洲的弗州草莓（F. virginiana）及来自南美洲智利的智利草莓（F. chiloensis），后在法国进行杂交繁殖。现在是栽培最广泛的草莓品种。八倍体植物，种子发芽期需10-14天。深红色圆形或心脏形浆果体，肉纯白，萼片和苞片展开。
特性
果实略呈心形，鲜红多汁，质地柔软，酸甜适中，气味芳香。而且繁殖容易，只需半年便可结果收成，传统收成时间为春夏两季。每株可收成两年，收成期亦长达半年，可为果园在果树成熟结果前增加土地使用率及增加收入。唯草莓因为果实的特性，只要进入开花期，便不可再使用农药。
繁殖
草莓根系由新茎和根状茎上的不定根组成。根状茎3年后开始死亡，以第2年产量最高，3年后降低。秋季用匍匐茎繁殖。壮苗定植，施足基肥，收获一季即行更新，可连年高产。露地和温室保护地栽培均可。采用茎尖和花药培养可在短期内获得无毒苗和加速新品种繁育。
采收及储存
草莓不耐运输储存，如未能做好相应运输工序，便应考虑把草莓加工。
采收
在早晨或傍晚采收，新鲜食用宜在成熟至八成时采收，加工用的只要在着色七至八成便可。采摘时只能保留半厘米至一厘米的果梗，否则太长容易损害其他草莓。
储存
最佳的保存环境是保存在接近零度但不结霜的冰箱。除此之外，亦有使用紫外线或惰性气体保存。急冻亦是其中有效的保存方法。洗草莓时，先轻轻洗净再去掉蒂头，可避免维生素C流失；而附着在草莓上的杂质，也不会在清洗过程中从蒂头跑进去。
