香蕉
香蕉（汉语拼音：Xiangjiao；英语：Musa nana;banana），又称甘蕉、弓蕉、芽蕉，芭蕉科芭蕉属一种。多年生大型常绿草本植物。原产东南亚、中国南部和印度，汉杨孚著《异物志》中即有记述。据《齐民要术》记载，在6世纪以前中国南方已普遍作商品栽培。20世纪以来，南北纬30°以下热带、亚热带地区已有140个国家和地区生产香蕉。以巴西、印度、印度尼西亚、菲律宾、厄瓜多尔、泰国为主产地，墨西哥、哥伦比亚、洪都拉斯、哥斯达黎加、巴拿马等国出口较多。
考古学家曾于今巴布亚新几内亚境内发现香蕉种植遗址，距今有逾五千年历史；而又于西非喀麦隆发现有逾千年历史之香蕉种植遗址。由此可证香蕉最早源于今日东南亚，以及西非沿岸一带。在大航海时代，葡萄牙人于西非把香蕉带到美洲一带种植，时为十六世纪。在二十世纪很长时间，中美洲和南美洲一带，是世界最主要香蕉种植国，出口至欧洲以及北美。
形态和特征
通常所见的香蕉茎干是黄绿色带有紫褐斑纹的假茎，一般栽培种高2～5米。假茎由多层覆瓦状的叶鞘紧包而成，起支撑和输导作用。叶长而阔，一般长75～130厘米，宽30～50厘米，先端圆钝，叶柄粗短，有叶翼，叶柄基部对称而斜向上，成螺旋式互生排列。新叶由假茎中心抽出后在顶部展开。根系是从地下茎抽出细长肉质不定根，通常为2～4条一组并生，伸展宽度可达1～3米。从球茎上部抽生的水平根多分布在10～30厘米深的地表层，从球茎底部生根不多，垂直向下生长，可深达1～1.5米。球茎是整个植株的营养储存中心，球茎上还着生芽眼，长出吸芽。吸芽生于球茎四周，早期依靠母株供应养分，形成球茎和根系后即成为独立植株。植株转入花芽形成阶段，由地下茎的顶生分生组织迅速成长的真茎从假茎中心伸出。一般用吸芽繁殖至开花结实需11～13个月，大小叶长出30片左右即抽蕾，花序的基部是能结果的雌花，前端是雄花，中部为中性花。花轴分为若干段，花段在花轴上作螺旋状排列，每段着生小花10～20余朵，称为一梳。浆果，果肉黄白色有浓郁香味。栽培种是单性结实，无种子，大蕉、粉蕉偶尔有黑色硬质种子。
类型和品种
香蕉种类繁多，大多数是原始野生种尖芭蕉和长梗蕉的后代(以A代表尖芭蕉的染色体组，B代表长梗蕉的染色体组)。香蕉(AAA)是尖芭蕉演化而成的三倍体，大蕉(AAB)、粉蕉(ABB)则是两种野生蕉杂交后代三倍体。栽培蕉多数为三倍体，其形态性状虽有差异，但通常都统称为香蕉。现今的栽培种类分类比较复杂。由于长期采用无性繁殖，品种数量较少，全世界估计300个左右，亚洲约有130个，其中40个由体细胞变异而成。根据形态特征和经济性状可分为香蕉、大蕉和粉蕉三大类：①香蕉(AAA)。植株粗壮开张，假茎黄绿色带有紫褐斑点。小果弯曲，成熟后棱角小横切面近圆形，果肉黄白，清甜味浓，皮薄，外果皮与中果皮不易分离，无种子。是栽培面积最大，经济价值最高的一类。②大蕉(AAB)。植株高而壮实，不大开张，假茎绿色。小果较大而身直，棱角显著，果肉杏黄色而无香味，甜中有微酸，皮厚，外果皮与中果皮可分离。在非洲东部与中部以及印度南部和热带美洲，作为粮食用的煮食蕉多为此类。③粉蕉(ABB)。植株较高瘦，假茎淡黄绿色有紫红斑纹。小果近圆形隐约仍可见有棱，果身较短，果皮黄色，果肉乳白色，柔软甜滑，皮薄。抗逆性较香蕉强，但不及大蕉。
栽培管理
多采用组织培养法，主要用选种植株的茎尖、芽尖、根尖、花蕾、果把等体细胞培养出试管苗，在试管内生根和长出叶片，然后移至田间育成芽苗。香蕉周年可结果，夏秋高温多湿季节从现蕾至收获仅90天左右，冬春低温干燥季节则需150～180天。生长最适温度为24～32℃，10～12℃时生长不良，3℃时叶片会严重受伤。因此在亚热带地区种蕉，宜选择地势开阔、无冷空气积聚和能排能灌的朝南坡地。春植、秋植均可。香蕉速生高产，需肥量大，要充分满足花芽分化前的营养需要，以增加小果梳数。对球茎四周抽生的吸芽一般只留一芽继代结果，其余要及早除去，以免延迟花期，降低产量。抽蕾后期常疏除不能结果的花蕾，以减少养分消耗。有台风袭击的地区栽植后要立柱缚固防风。越冬蕉果要用塑料薄膜盖顶或包扎果轴。蕉果七八成熟度时即可采收，经催熟后食用。过熟采收不利于储运。
香蕉病害严重。中国蕉区为害最大的是束顶病，大蕉易感染叶心腐病。主要防治方法是砍除病株，杜绝传染源。主要害虫有香蕉象鼻虫、香蕉卷叶蛾以及根线虫等，发现后要及时喷药防治。
经济价值
香蕉为“四大水果”之一(另外三种是苹果、葡萄、柑橘)，栽培范围广，生长快，味道香，营养好。每100克可食部分约含碳水化合物20克，蛋白质1.2克，脂肪0.6克，还含钙、铁、磷等矿物质和维生素A、B、C、D。果实除鲜食外，可制果干、果粉、果酱，可炸食或用以做馅和布丁等。茎、叶可加工利用。
