粽子
粽子，中国节日传统食品，又名角黍（shǔ），为端午节所食。用箬叶或苇叶包裹糯米做成，外形为三角锥体或其他形状。流行于全国各地。现今市上粽子已常年供应。
每到端午节，有人会问：哪里的粽子最好？
截止到目前，全国获得国家地理标志产品认证的一共有四种，国家地理标志产品是“特产中的特产”，如果要回答这个问题，可以说，是这4种：
- 嘉兴粽子（嘉兴鲜肉粽子），浙江省嘉兴市特产，国家地理标志保护产品
- 儋州粽子，海南省儋州市特产，国家地理标志保护产品
- 定安粽子，海南省定安县特产，地理标志证明商标
- 肇庆裹蒸（肇庆裹蒸粽）广东省肇庆市特产，国家地理标志保护产品</big>
粽子的起源？，就是，粽子是什么时候有的？
追根求源，是人的天性。对一件有意义的事物，人们往往会问，它是什么时候有的？怎么来的？
北宋文学家苏轼写过一首词，叫《水调歌头》，第一句是“明月几时有？”，就是问：月亮是从什么时候才开始有的？
粽子，是中国最有文化的食品之一。
说的文雅一点，它是中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一。
最早解释粽（糉）子的，是汉代许慎的《说文解字》。许慎是东汉经学家、文字学家。《说文解字》是中国第一部字典，比《康熙字典》早1600多年。
《说文解字》：粽（糉），芦叶裹米也。
这说明，2000多年前，就由粽子这种食品了。
《说文解字》写成书，是在汉和帝永元十二年(公元100年)。今年是公元2023年，这本书到今天已经有了1923年了。
汉安帝建光元年(公元121年)，作者许慎的儿子许冲把这本书进献给了朝廷。
从公元100年，到了公元265年，就是晋朝（西晋），又过去了160多年，粽子开始成为端午节的食品。
又过去了120多年，公元386年，历史进入南北朝时期。
从南北朝以后，民间开始有粽子源自百姓祭奠屈原的说法。
南朝梁的吴均(467-520)在《续齐谐记》中写道：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之。每至此日，竹筒贮米，投水祭之。汉建武中，长沙欧回，白日忽见一人，自称三闾大夫，谓曰：‘君当见祭，甚善 。但常所遗，苦蛟龙所窃。今若有惠，可以楝树叶塞其上，以五彩丝缚之。此二物，蛟龙所惮也。’回依其言。世人作粽，并带五色丝及楝叶，皆汩罗之遗风也。”
另外的说法是，百姓怕屈原的尸体被江里的鱼吃掉，于是裹了粽子，投入江中喂鱼。
粽子与屈原关联的说法，由于其浪漫主义色彩，而被广为传颂。粽子在文人歌赋中屡有出现。
元稹在表夏十首中写道：“彩缕碧筠糭，香粳白玉团。”
宋代杨无咎在齐天乐端午中写道：“疏疏数点黄梅雨。殊方又逢重午。角黍包金，菖蒲泛玉，风物依然荆楚。衫裁艾虎。更钗袅朱符，臂缠红缕。扑粉香绵，唤风绫扇小窗午。”
汨罗江畔的端午粽子，为纪念屈原而来;具有独到的地方特色，有着十分深厚的文化底蕴;至今，粽子更成为汨罗本地、乃至中国、台湾、香港，还是海外的唐人街端午节所不可或缺的特色食品。
历史
粽子在魏晋已经出现。西晋周处《风土记》已有五月五日用菰叶裹黏米煮熟，谓之“角黍（shǔ）”的记载。
据明·李时珍《本草纲目》中记载，棕子尖角，如棕榈叶心之形，故称棕，古人以黍米煮成，又名角黍。当时已多用糯米取代黍米，并作为端午节的节令食品，互相馈送。
据研究，粽子源于一种原始的烹饪方式，即用草叶或竹筒包裹食料烹烤至熟。民间则传说粽子起源于以竹筒贮米投江祭奠屈原，称“筒粽”，后来演变为用叶包。
粽子因以箬叶等包裹，煮熟后，米中吸收了叶子的清香，别有风味又便于携带储存，从而流传至今。
粽子出现的原因
粽子出现的原因说法不一，以祭屈原说影响较大。
据记载，中国古代粽子的名品很多。如南北朝时有益智粽，唐代长安有庾家粽子、九子粽，宋代的汴京、临安有巧粽、栗粽、果粽，明代的苏州等地有果馅粽，清代的扬州有火腿粽，广州有灰粽、肉粽、筒粽，台湾有肉粽等。如今，粽子的著名品种则有浙江省嘉兴市“五芳斋”的鲜肉粽、八宝粽，广东省肇庆市的裹蒸粽。
粽子的品种
粽子品种多样：北方以苇叶枣棕为主，多拌白糖吃，清香甜美；江南粽子以嘉兴等地的最为有名，用糯米拌豆类、枣栗、莲茸、火腿、鲜肉等包裹，荤素甜咸各有千秋。壮族、布依族等少数民族在节日常包大型的“枕头棕”，重可达数斤乃至十斤以上。
制作
粽子的包装材料，还可以用竹筒、竹叶、茭叶、荷叶、苇叶、玉米皮、箬竹叶、棕叶、芦叶等。馅料也可用黍米或再加入枣、栗、赤豆，以及鲜肉、火腿、叉烧、咸蛋、豆沙等。其形状也可以包成枕头形、秤锤形、菱角形等。粽子一般煮熟后趁热食粽子用，也可待其冷却后食用或切片油煎后食用。
北京现代粽子的制法：糯米用水浸泡两天，用芦叶数片折成漏斗状，把米装入，再折成三角锥形，外面用线捆扎起来放入锅内盖严，大火煮熟即成。
