腊八节
腊八节（汉语拼音：là bā jiē），中国汉族传统节日。又称腊八。时在夏历十二月(腊月)初八日。亦为佛教节日称成道节（法宝节）。是日寺庙诵经礼佛，并效法佛祖成道前牧女献乳糜的传说，取香谷及干果等造粥供佛，俗称腊八粥。后演为民俗。腊八粥又称七宝粥 、五味粥。《燕京岁时记》云：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”今仍沿其俗。
从炎帝黄帝开始，中国人就在一岁之末、新旧交替之际，用猎获的肉类祭祀祖先神明，这样的祭祀称为“猎祭”。而在古汉语中“猎”可通假为“腊”, 因而最后一个月也被称为腊月。“猎祭”的习俗后来与佛教的“法宝节”相融合，最终在中国的南北朝时期固定在了腊月初八，形成了中国传统的腊八节。人们在一天祭祀门神、户神、宅神、灶神、井神等，以欢庆丰收和驱疫禳灾。中国幅员辽阔、物产丰饶，这也造就了各地腊八时节各具的特色的节令食物。
除了最常见的腊八粥，在安徽地区，人们会吃腊八豆腐；在青海地区，人们则将新碾压好的麦仁与牛羊肉同煮，做成麦仁饭；而在最会吃面的关中地区，腊八面则取代腊八粥。这些食物虽然有着浓厚的地域特征，但相同的是都选用各地最朴素最常见的食材为原料，这也让天南地北的人们，都能在这一碗当中，品出辛苦一年过后丰收的滋味。
除了粮食做成的各色食物，不少地方还流行着一些独特的食物。比如华北地区，人们会将新鲜的蒜瓣放入醋中腌制，制成腊八蒜；而在有些地区，人们甚至会在这天吃冰。
腊月八日是中国北方冬季最冷的“三九”时节，腊八的到来也预示着春节的临近，在中国人的心目中，腊八一到，就进入了喜庆团圆的春节的周期，喝完一碗充满暖意的腊八粥，大街小巷仿佛都开始渐渐有了节日氛围。民间描述春节习俗的童谣就是以“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”一句开篇。可以说腊八就是新春佳节的一幕序曲，腊八过后，人们就开始杀年猪，办年货，腌制腊肉，准备庆祝一个欢乐祥和的中国年。
食俗
腊八粥，在腊月初八，用米、豆、枣、栗、莲子等煮成的粥。佛教称农历十二月初八为腊八。是日，各大寺院用果子杂拌煮粥，分食众僧，因有此称。民间亦相沿成俗。
腊八蒜，旧俗腊月初八，大蒜去皮后泡入醋中，数日后蒜的颜色变绿，略带酸味，称“腊八蒜”。“腊八蒜”是腊八节节日食俗，主要流行于中国北方，尤其是华北地区。食材非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
腊八米，腊八粥中配搭用的米，有大米﹑小米﹑江米﹑黄米﹑高粱米等
腊八面，腊八节的节令食品。流行于陕西关中地区的地方传统面食。在关中一些地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
麦仁饭，西宁腊八节吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。青海传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。
吃冰，腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。
腊八粥
腊八面
腊八蒜
腊八豆腐
相关记载
文献记载与“腊”相关的古俗。岁终之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》）；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”。古时中国一些地方有腊祭的习俗，腊祭的对象，则是祖先以及五位家神（包括门神、户神、宅神、灶神、井神）。
应劭《风俗通》云：“《礼传》：腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其祖也。或曰：腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”其起源甚早，《礼记·郊特牲》记载：“伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。”《史记·补三皇本纪》也说：“炎帝神农氏以其初为田事，故为蜡祭，以报天地”。夏代称腊日祭为“嘉平”，殷曰“清祀”，周曰“大蜡”，汉代改为“腊”。关于腊祭，古书多有记载：“十二月八日为腊日。村人并击细鼓，戴胡头，及作金刚力土以逐疫”。
祭祀的对象凡八：先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神始创田间庐舍、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神堤防、水庸神水沟、昆虫神。先秦时腊祭日期并不固定，汉后腊祭日在冬至后第三个戌日，据说在南北朝以后逐渐固定在腊月初八。到了唐宋，此节又被蒙上神佛色彩。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。
传说
传说一
传说腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤（红）豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
传说二
腊八节传说起源于元末明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美其名曰这锅杂粮粥为腊八粥。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。
传说三
传说腊八节出于人们对岳飞的怀念。当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是腊月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。
传说四
传说秦始皇修建长城，天下民工奉命而来，长年不能回家，吃粮靠家里人送。有些民工，家隔千山万水，粮食送不到，致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八，无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮，放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以资纪念。
传说五
相传老两口过日子，吃苦耐劳，持家节俭，省下一笔大家业，可是宝贝儿子却不争气，娶个媳妇也不贤惠，很快就败了家业，到了腊月初八这一天，小两口冻饿交加，幸好有村人、邻居接济，煮了一锅大米、面块、豆子、蔬菜等混在一起的“杂合粥”。意思是：“吃顿杂合粥，教训记心头。”这顿粥让小两口改掉了恶习，走上正道，靠勤恳的劳动持家，日子一天天也好起来。民间流行腊八吃粥的风俗，就是人们为了以此教训警告后人而相沿的。
禁忌
腊八节不回娘家
有些地方的老说法，腊八节这天，出嫁了的女儿是不能回娘家的，说是腊八这天回娘家会对婆婆不吉利，婆婆百年以后会趴着死。另外一种说法：“腊八不吃娘家米，祖祖辈辈还不起”，按照农村老人这句话的意思，出嫁的女儿腊八吃了娘家的米，会穷了自己家。还有的农村讲究腊月里，腊月初八，十八，二十八都不可以在娘家过。
