粮食
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粮食,通常指适合作为主食的原粮和成品粮。粮食作物是这些供食用的谷物、豆类和薯类作物(植物)的统称。狭义的粮食,单指谷物(cereal),即禾本科作物的籽实(以及例外情形的非禾本科的准谷物籽实)。广义的粮食,还要包括豆科植物的种子,以及马铃薯、芋头、番薯和木薯等植物可供食用的茎或根部。而粮食在古文,一般采郑玄所注的:“行道曰粮,谓糒也。止居曰食,谓米也。”
粮食所含营养物质主要为糖类(淀粉为主),其次是蛋白质。联合国粮食及农业组织对粮食的定义包括三大类谷物,包括麦类、稻谷、粗粮(又称杂粮,即经常被用作动物饲料的粮食,包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱)。中国在先秦即有五谷之说,指稻、黍、稷、麦、菽五种作物,其种子称作稻米、黍米、粟米、麦粒、菽豆。
概念定义
自1994年起,中国把粮食定义为五大类:
统计粮食产量时,豆类按去荚后的干豆计算,薯类按5千克鲜薯折合1千克粮食计算。其它粮食一律按脱粒后的原粮计算。
- 谷物类8种,即小麦、稻谷、粗粮(包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱);
- 块茎与块根作物类5种;
- 豆类5种;
- 油籽、油果和油仁作物13种;
- 蔬菜和瓜类20种;
- 糖料作物3种;
- 水果、浆果24种;
- 家畜、家禽、畜产品28种。
分类
粮食主要包括:
此外尚有作为补充主食用的粮食作物: