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泉州市，是福建省辖地级市，国家历史文化名城，中国优秀旅游城市。位于福建省东南部，是福建省三大中心城市之一。
辖4个市辖区、5个县，代管3个县级市。
泉州市共有国家地理标志产品 51种
知名度较高的地标产品有：泉州龙眼、安溪铁观音、永春佛手茶、永春芦柑、德化白瓷
安溪铁观音入选了中欧地理标志首批保护清单。
安溪铁观音，福建省泉州市安溪县特产，中国十大名茶之一。是国家地理标志保护产品，农产品地理标志产品，地理标志证明商标。
- 铁观音属于青茶或乌龙茶类，是乌龙茶的代表。
- 铁观音属于半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间。
- 福建安溪是中国古老的茶区，境内生长着不少古老的野生茶树。铁观音是其中的一种，铁观音既是茶树品种名，也是茶叶的商品名。铁观音原产于安溪县西坪尧（yáo）阳，它的由来有两种传说：
- 一个传说是，观音托梦；另一个传说是，乾隆赐名。
- 观音托梦传说：相传，清朝雍正三年（1725年）前后，西坪尧阳松林头（今天的西坪镇松岩村）一位老茶农（魏荫，1703-1775年），信奉观音菩萨，每天早晚都要在观音佛像前敬献一杯清茶，几十年如一日。一天夜里，他做梦，梦见自己在溪水边的石缝中发现一棵茶树，枝壮叶茂，芬芳诱人。第二天一早，他沿着梦中路经，果然在那条溪水边的石缝中，发现一棵如梦中所见的茶树。他很高兴，于是，将这棵茶树移植到自己家中的一口破铁鼎里，经过多年的悉心培育，这棵茶树长得很好，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红。制成茶后，果然不同一般。每逢贵客临门，他就冲泡给客人品评，凡饮过此茶的人，都赞不绝口。一天，有一位教书先生饮了此茶，惊奇地问：这是什么好茶？这位老茶农便把梦中的事和移植经过，详细地告诉了这位教书先生，并说，这棵茶树是在崖石中发现的，那崖石的样子像佛寺里的罗汉，移植后又种在铁鼎中，所以想给这种茶取名为“铁罗汉”。教书先生摇头说：有的罗汉狰狞可怖，好茶岂能取这个名呢。此茶乃观音托梦所获，不如称它为“铁观音”吧。
- 另一个传说——乾隆赐名：传说“铁观音”得名，是乾隆帝所赐。
- 1995年，安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”。2006年，“安溪铁观音”被国家工商总局授予“中国驰名商标”称号。2008年，安溪铁观音制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
- 2020年，安溪铁观音入选中欧地理标志首批保护清单。
- 2022年，“中国福建安溪铁观音茶文化系统”被认定为全球重要农业文化遗产（GIAHS）。
（全市合计：51种）
- 泉州龙眼（农产品地理标志产品）
鲤城区：
- 东璧龙眼（农产品地理标志产品）
洛江区：
- 河市槟榔芋（地理标志证明商标）
泉港区：
- 涂岭龙眼（地理标志证明商标）
惠安县：（3种）
- 惠安余甘果（国家地理标志保护产品，农产品地理标志产品）
- 崇武鱼卷（地理标志证明商标）
- 惠安石雕（地理标志证明商标）
安溪县：（4种）
- 安溪铁观音（国家地理标志保护产品，地理标志证明商标，农产品地理标志产品）
- 安溪黄金桂（茶）（地理标志证明商标）
- 山格淮山（蔬菜）（地理标志证明商标，农产品地理标志产品）
- 湖头米粉（国家地理标志保护产品）
永春县：（9种）
德化县：（13种）
- 德化陶瓷（地理标志证明商标）
- 德化白瓷（国家地理标志保护产品）
- 德化建白瓷（国家地理标志保护产品）
- 德化瓷塑（地理标志证明商标）
- 德化梨（农产品地理标志产品）
- 德化黄花菜（农产品地理标志产品）
- 大铭生姜（农产品地理标志产品）
- 德化淮山（农产品地理标志产品）
- 德化十八学士茶花（农产品地理标志产品）
- 德化黑鸡（国家地理标志保护产品，农产品地理标志产品）
- 德化戴云黑鸡（地理标志证明商标）
- 德化黑兔（农产品地理标志产品）
- 德化黑羊（农产品地理标志产品）
石狮市：（2种）
- 古浮紫菜（地理标志证明商标）
- 永宁太平洋牡蛎（地理标志证明商标）
晋江市：（11种）
- 深沪鱼丸（地理标志证明商标）
- 深沪花生（地理标志证明商标）
- 深沪糖芋（地理标志证明商标）
- 深沪鱿鱼干（地理标志证明商标）
- 深沪紫菜（地理标志证明商标）
- 晋江紫菜（农产品地理标志产品）
- 深沪巴浪脯（地理标志证明商标）
- 深沪虾仁干（地理标志证明商标）
- 衙口花生（农产品地理标志产品）
- 安海土笋冻（农产品地理标志产品）
- 晋江胡萝卜（农产品地理标志产品）
南安市：（5种）
- 南安石亭绿（地理标志证明商标）
- 石亭绿茶（地理标志证明商标）
- 蓬华脐橙（农产品地理标志产品）
- 蓬华芥菜（地理标志证明商标）
- 曙光甘薯（鲜地瓜）（地理标志证明商标）