上海特产解说词
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上海特产，上海特产中的特产，就是上海的地理标志产品：
上海市，共有国家地理标志产品30种左右，有代表性的是：
大白兔奶糖、奉贤黄桃、南汇水蜜桃、金山蟠桃、仓桥水晶梨、练塘茭白、松江大米、崇明老毛蟹
1.大白兔奶糖，是国家地理标志保护产品，上海冠生园食品有限公司生产。
- 大白兔奶糖的前身，源自与1943年上海“爱皮西糖果厂”。该公司仿照当时英国的牛奶糖，创制出自家品牌的国产奶糖。包装使用红色米奇老鼠的图案，并取名为“ABC米老鼠糖”。由于售价比英国的牛奶糖便宜，所以广受民众喜爱。
- 50年代，该糖果公司被收归国有，米奇老鼠被视为崇洋媚外的符号，于是包装图案改成白兔，并作为国庆十周年的献礼产品。
- 最初，工厂只有一条生产大白兔奶糖的流水线，每天产量800公斤，许多生产环节还要手工操作来完成。
- 在经济短缺年代，大白兔奶糖是上海的骄傲，大白兔奶糖凭着“七粒大白兔奶糖，等于一杯牛奶”的宣传语，被视为营养食品，伴随着一代人的成长。
在上海的地标产品中，水果类产品所占比重较大，较为知名的有：奉贤黄桃、南汇水蜜桃、金山蟠桃、仓桥水晶梨
2.奉贤黄桃，上海市奉贤区特产，是国家地理标志保护产品，地理标志证明商标，农产品地理标志产品。
- 黄桃，又称黄肉桃，属于桃类的一种。古代传说中，多把果肉、果皮均为黄色的桃，称为“金桃”和“仙果”。
- 1997年，奉贤区青村镇被国家农业部命名为“中国黄桃之乡”。
3.南汇水蜜桃，上海市浦东新区特产，是国家地理标志保护产品，地理标志证明商标。
- 水蜜桃起源于中国，被认为是古代四大名果之一。据史书记载，公元前1100年左右，水蜜桃已经成为贵族和皇室的珍贵水果。在古代，水蜜桃被视为长寿和吉祥的象征。
- 南汇水蜜桃，在明代，由徐光启之子徐龙兴引进自北方，当时在上海北门外、吴淞江一带进行试种，被称为上海水蜜桃，是南汇水蜜桃的前身。南汇，原来是上海市的一个区，2009年划归浦东新区。
- 南汇水蜜桃，个头大、色泽红润、皮薄肉厚、甜美多汁。
- 2019年，南汇水蜜桃入选中国农业品牌目录。
- 2021年，南汇水蜜桃入选全国名特优新农产品名录。
4.金山蟠桃，上海市金山区特产，是国家地理标志保护产品，农产品地理标志产品。
- 蟠桃，形状扁圆，顶部凹陷形成一个小窝，有一片红晕，果皮呈深黄色，味甜汁多，有“仙桃”、“寿桃”的美称。
- 金山蟠桃，种植历史悠久，是上海重要的特色果品。它的栽培历史可以追溯到明代，是中国南方蟠桃中的杰出代表。
- 2023年，“上海金山蟠桃栽培系统”入选第七批中国重要农业文化遗产名单。这是上海市的第一个中国重要农业文化遗产项目。
5.仓桥水晶梨，上海市松江区永丰街道特产，是国家地理标志保护产品。
- 永丰街道，原名仓桥镇，梨以产地“仓桥”为名。
- 仓桥水晶梨，果皮乳黄色，表面晶莹光亮，有透明感，外观诱人；果肉白色，肉质细腻，致密嫩脆，汁液多，果心小，香味浓郁。
- 梨的栽培，在仓桥已有几百年历史。元代词人张之翰在至元末年（1340年）调任松江知府，曾写过一首词赞美这里的梨花。清朝嘉庆年间的《松江府志》记载，当时已有梨树零星栽植于松江、上海、青浦、宝山等县。
- （二十世纪）五、六十年代，上海市农业科学院 园艺研究所的科技人员，对仓桥水晶梨进行了品种改良。到七十年代，育成了以“早生新水”为代表的新品种，使仓桥水晶梨独具特色。
- 2020年，仓桥水晶梨入选全国名特优新农产品名录。
现在说说上海美食：
上海，简称“沪”，别名“申”。是中国四大直辖市之一，国家历史文化名城，中国优秀旅游城市，世界上最大的城市之一。
上海有“美食天堂”之称，上海美食数不胜数，这里，分享2种上海的传统特色美食：
1.高桥松饼，上海市浦东新区高桥镇四大名点之一。这四大名点是：松饼，松糕、薄脆、一捏酥。
- 高桥松饼，用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，因其入口酥松而得名。
- 高桥松饼成品后，表面呈黄色，饼面会盖上“高桥松饼”的印，戳记清楚。切开层次分明，皮薄馅多，入口松酥，甜糯。
- 高桥松饼是浦东新区当地居民十分喜爱的点心之一。在当地，每逢佳节或举办喜事时，人们都会用高桥松饼来招待亲朋好友。同时，高桥松饼也是来上海旅游的游客们必买的特色小吃之一。
- 高桥松饼的历史可以追溯到明末清初，那时候叫塌饼。那时，浦东清溪镇上每家每户都会做塌饼招待亲友，在清溪镇毁于倭寇抢掠、焚烧之后，制作技艺便传至浦东高桥镇。
- 在光绪二十六年（1900年）前后，高桥镇上赵姓大户之妻是做塌饼高手，所做之饼，小巧可口，又松又脆。后来，赵家败落，为谋生计，赵妻就自制松饼，提篮小卖，被邻里乡亲赞为“松饼”。
- 1925年，高桥镇张家弄一位黄姓妇女，学习松饼制作技艺后加以改进配料，以家庭小作坊方式生产，销售给镇上店铺，她制作的松饼，皮薄、层多、馅足、酥松、香糯。1931年，她丈夫在北街开店，招牌为“周正记”，并以“起首老店、松饼专家”自诩。从此，群起仿效，鼎盛时期，高桥镇有18家松饼店。
2.崇明糕，是上海崇明地区传统特色糕点之一，崇明糕是崇明岛居民春节期间必备的食物，也是很多崇明人最喜欢的美食。
- 崇明岛，是由于长江携带的大量泥沙淤积而成岛屿，是中国第三大岛屿。这里土地肥沃、物产丰富，更难能可贵的是，尽管被上海这座国际化大都市环抱，崇明岛仍保持着一派田野风光。
- 关于崇明糕的来历，据说，崇明糕是旧时农民向灶神祈福的食品：古时候，崇明岛中部的一个地方，因为常年受到自然灾害的侵袭而收成不好。有一年，一位由江南北嫁到崇明岛的年轻媳妇，按照自己娘家腊月二十四进行祭灶的习俗，在这天用米粉加糖、红枣和赤豆等辅料，蒸成了一种又糯、又甜、又香的糕点，来祭灶神。说也奇怪，从此以后，崇明岛中部的那个地方再未受过灾害的侵扰，成为了风调雨顺、人寿年丰的吉祥之地。于是崇明糕便这样流传下来。到了（20世纪）七八十年代，即使生活再不富裕，崇明岛的村民还是一到农历新年，便家家户户都蒸上几笼米糕，这才算过年。
- 崇明糕，应该归属于年糕一类。过去崇明人家蒸糕，一笼糕，单主料就要用到20来斤米粉，米粉是糯米和大米泡软后碾成的米粉；拌入白糖及辅料，蒸熟后更是涨到30—40斤。崇明糕与其他地方的年糕相比，是所有年糕中最大的年糕。
- 随着生活水平的提高，崇明糕的配料也越来越讲究，如核桃肉、红枣、赤豆、板油、松仁等，都可以入糕。
- 多年以前，上海城区里的人，只要到崇明岛旅游，大多会顺便带点回家，送送亲友。在崇明岛上的土特产店里，崇明糕也多为当家产品，一年卖到头。
条头糕，桂花条头糕，是上海的传统糕点之一，以其甜而不腻、糯而不粘的口感而备受喜爱。条头糕的外皮是糯米粉制成的，内馅则是红豆沙或芝麻馅，色泽金黄，香甜可口。又名豆沙条头糕，以玫瑰细沙作为馅料，裹以纤薄糯米粉团，是著名上海糕点。外面撒糖桂花即为桂花条头糕，创新作法是撒上椰蓉，号称雪花条头糕。
松糕，农历岁暮新春，上海地区盛行的馈赠松糕，其习俗始于嘉定。松糕以糯米、粳米掺合磨干粉，在笼屉内侧刷一层芝麻油，把糕粉铺上，铺豆沙，最后将莲子、蜜枣、核桃块撒匀放在糕面上，大火沸腾后，放糖猪油丁、玫瑰花直至糕熟。乔家栅和五芳斋(百果松糕)最为出名。
蟹壳黄，是上海的传统小吃之一，因其形状似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥面团制成，内馅有咸有甜，如猪肉、葱油、芝麻等。它在上海非常流行，常常作为早餐或下午茶点心。其色泽金黄，香脆可口。上海蟹壳黄是上海市风味小吃之一，也是上海著名的糕点（点心），创始于20世纪20年代初期，因饼形似蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为“蟹壳黄”。其特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。上海蟹壳黄被中国烹饪协会评选为上海榜的“中国地域十大名小吃”。
海棠糕，是上海的传统糕点之一，因其外形似海棠花而得名。历史悠久，创制于清代。做法：将面糊倒入海棠花型模具，填上豆沙，表面涂糖层，形成橙红的焦糖色，再撒上瓜子仁、芝麻烘烤片刻即可。海棠糕是用糯米粉制作的糕点，外皮是红色的，内馅有豆沙、芝麻、花生等，口感香甜可口。
蝴蝶酥，是上海的传统糕点之一，因其形状似蝴蝶而得名。蝴蝶酥的外皮酥脆，内馅有红豆沙、芝麻等，口感香甜可口。
上海鲜肉月饼，是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝，是上海著名的传统特色小吃，也是上海著名的点心之一，属于中秋节令美食，每逢中秋节前后，上海大街小巷都有鲜肉月饼飘香。上海鲜肉月饼有其独特的做法，不同于扬州的鲜肉月饼节和广州的叉烧酥，正宗的上海鲜肉月饼是在锅里煎出来的，酥皮是很薄的，馅是猪肉加酱油，不放酱油的不够正宗。在上海，鲜肉月饼并不是只有中秋节才卖，而是一年四季都有售，上海鲜肉月饼尤以老大房和光明邨大酒家的鲜肉月饼比较有名。上海鲜肉月饼更是被中国烹饪协会评选为上海榜的“中国地域十大名小吃”。
梨膏糖，是上海的传统糖果之一，以其独特的口感和功效而备受喜爱。梨膏糖是由白糖、饴糖和中药材熬制而成。
双酿团，是上海著名的糕点之一，也是上海小囡从小吃到大的传统小吃。双酿团材料简单，做起来却非常考验手法。把面团搓揉均匀，搓成圆形后按平，中间厚四周薄，先包入豆沙馅，再按薄包入黑芝麻馅，最后搓圆沾上椰蓉就算完成了。
粢饭糕，就是糍粑。好吃的的粢（zī）饭糕，必须是二面炸到金黄色，表皮又香又脆，里面的又有点软烂。大饼、油条、豆浆和粢饭糕被称为上海人早点的“四大金刚”。
青团，是流行于江浙沪等江南地区的特色传统点心，也是上海著名的传统糕点之一。每到清明，上海人就有吃青团的习俗。青团是选用时令艾草，加入糯米粉混团包入馅料蒸制而成。刚出锅的青团色泽碧绿光亮，有淡淡的艾草的清香。青团馅料有甜咸之分，除了传统的豆沙口味外，还有很多种不同的口味。
桶蒸糕，是有着百年传统的年俗小吃，而“桶蒸糕制作技艺”也是上海市非物质文化遗产代表性项目之一。桶蒸糕是由糯米和粳米磨粉混合，再用杉木桶蒸制而成。
上海定胜糕，源自杭州，始于南宋，传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而制作的，糕上有“定胜”两字，故被称为“定胜糕”，也是上海著名的传统糕点之一。定胜糕外观呈元宝状，颜色淡红，糕点松松软软，吃上去甜甜的，松软清香，入口甜糯，带有甜甜的豆沙味。定胜糕作为上海的传统点心，每到逢年过节或结婚、乔迁、考试等，上海人都会买定胜糕，上海的老字号糕团店前更是大排长龙等着买定胜糕。定胜糕已成为上海的一种符号的象征，承载了老上海的风风雨雨，上海定胜糕尤其以沈大成、乔家栅、姚记特色糕团点心店、王家沙点心状元等比较有名。
擂沙圆，是上海老字号乔家栅点心店的特色传统名点之一，创制于清末，至今已有百余年历史，是在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉制作而成，也是上海著名的传统糕团点心。擂沙圆是将上海崇明大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。这种汤团，既有汤团美味，又有赤豆芳香，而且软糯爽口，因无汤水，携带方便
生煎，生煎馒头，上海人称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。生煎馒头是上海的一道传统特色点心，据说已有上百年的历史。生煎馒头底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱，香气扑鼻，咬一口，底部酥脆、汤汁香浓、肉馅鲜嫩可口，颇受上海人的喜爱。生煎也叫生煎馒头，是土生土长的上海点心，也是多数上海人早餐的标配，他们觉得这才是“沪上头号点心”。店里生煎一般分鲜肉、蟹黄、虾肉三种口味，生煎皮是发酵过的面，虽然厚，但是软软的很有嚼劲；底部脆香金黄，硬而不焦；馅儿多紧实，汤汁多吸收在皮子中，轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味，在口中久久不肯散去。
