“天津特产解说词”的版本间的差异

2024年4月30日 (二) 16:10的最后版本

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天津特产，天津特产中的特产，就是天津的地理标志产品

天津市，共有国家地理标志产品 30多种

知名的有：

小站稻米、

沙窝萝卜、宝坻大蒜、

茶淀玫瑰香葡萄、盘山磨盘柿、大港冬枣、静海金丝小枣、

七里海河蟹、杨家泊对虾（pō）、

茶淀玫瑰香葡萄，在2020年入选中欧地理标志保护清单。

中欧地理标志，是中国和欧盟互认的地理标志，（互认，就是相互认可、相互保护） 主要包括农产品、食品、茶叶、水产品等， 根据中国和欧盟在2020年签署的《中欧地理标志协定》，双方互认的地标产品数量为275个。保护清单分2批提供，第一批100个地标产品，第二批175个。
中国的地标产品目前有大几千种，所以，能够入选中欧地理标志保护清单的产品，是特产中的特产，地标产品中的地标产品，

天津美食：

天津，中国四大直辖市之一，国家历史文化名城，中国优秀旅游城市。天津的小吃与特产数目众多，其中以“天津三绝”最为著名，这天津三绝是：

狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕

茶淀玫瑰香葡萄，天津市滨海新区茶淀街道特产，是国家地理标志保护产品，农产品地理标志产品。

• 玫瑰香葡萄，是一个古老的品种，原产于英国，是世界上著名的鲜食、酿酒、制汁的兼用品种。

• 茶淀的玫瑰香葡萄，香气浓郁，皮薄、肉厚、籽小，含糖量高，适于酿酒。

• 2019年，茶淀玫瑰香葡萄入选中国农业品牌目录。

• 2020年，茶淀玫瑰香葡萄入选中欧地理标志第二批保护名单。

现在说说天津美食：

天津，中国四大直辖市之一，国家历史文化名城，中国优秀旅游城市。天津的小吃与特产数目众多，其中以“天津三绝”最为著名，这天津三绝是：

狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕

（天津美食三绝：狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕）

1.狗不理包子，是天津的一道著名的传统小吃，原料和普通包子都差不多，主要是面粉、猪肉。

• 狗不理包子，始创于清朝咸丰年间，有100多年历史，是中华老字号。

• 狗不理包子的面、馅，选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。

• 狗不理包子，以鲜肉包为主，有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。

• 狗不理包子，这个名称的来历，相传该包子是因为创制人高贵友的乳名而得名。

• 1831年（清道光十一年），“狗不理包子”创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄（武清县，现在是天津市武清区）。因为他的父亲四十得子，为了他能平安长大，给他取了乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。过去，很多地方都有这样的风俗。

• 高贵友14岁时，到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧，又勤学好问，加上师傅们的指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活。三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺——“德聚号”。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色、香、味、形，都独具特色，生意十分兴隆。来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而他的店铺字号却渐渐被人们淡忘了。

• 2011年，“狗不理包子传统手工制作技艺”入选第三批国家级非物质文化遗产名录。

2.桂发祥十八街麻花，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称为“天津三绝”。

• 桂发祥十八街麻花，选料精细、工艺考究，运用面肥发面、熬糖提浆、热油烫酥、糖粒拌馅等传统工艺，选用优质面粉、植物油等食材，经过发肥、熬糖、配料、制馅等20多道关键工序精制而成。

• 桂发祥十八街麻花，因店铺曾经坐落大沽南路十八街处，人们习惯称它为十八街麻花。

• 桂发祥十八街麻花，原名桂发祥什锦麻花，由范桂才和范桂林兄弟始创于1927年。当时，他们在天津大沽南路，各开了一间麻花店---“贵发祥”和“贵发成”。

• 桂发祥十八街麻花的特色是：在制作的麻花过程中，都夹有一根什锦酥条，这根什锦酥条，由桃仁、青梅、桂花等十几种配料制成。

• 1956年，实行公私合营制度时，两店合并，取主要调料“桂花”之“桂”，取代原名“富贵”之“贵”，更名为“桂发祥麻花店”。

• 桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”，1996年被国内贸易部命名为“中华老字号”，是中国驰名商标、天津市名牌产品及天津市著名商标。

• 2014年，桂发祥十八街麻花制作技艺入选第四批国家级非物质文化遗产名录。

3.耳朵眼炸糕，是天津的一种传统特色名点。

• 耳朵眼炸糕，是一种油炸的糕点。原料是：用糯米作皮面，用红小豆、红（赤）砂糖炒制成馅。成品炸糕呈扁球型，金黄色、外皮酥脆，香甜可口，风味独特。

• 耳朵眼炸糕与狗不理包子、桂发祥麻花并称为“津门三绝”食品。

• 耳朵眼炸糕的形状，与耳朵眼没有关系。耳朵眼炸糕的得名，是因为旧时这个炸糕店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。

• 耳朵眼胡同是天津（红桥区）的一条胡同，因胡同狭窄而得名。总长度不足200米，最窄处不足1.5米。耳朵眼胡同的名称，是约定俗成的。何时开始称“耳朵眼”，已无从查起。

• 传说：北宋开国皇帝赵匡胤曾避难躲到这里，赵匡胤一直跑到该胡同的底部，因转弯多，窄小，说：“我怎么跑到耳朵眼儿里啦？”后人据此把这条胡同称为“耳朵眼胡同”。

• 耳朵眼炸糕，始创于清朝光绪年间。光绪十八年（1892年）刘万春和他的外甥张魁元合伙经营的“刘记炸糕铺”，因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名“耳朵眼炸糕”，至今已传承五代。

• 1957年，刘氏耳朵眼炸糕店改为公私合营。1978年，经天津市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店”。

• 2009年，耳朵眼炸糕制作技艺入选天津市第二批非物质文化遗产代表性项目名录。

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