高安特产
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高安市，隶属于江西省宜春市。位于江西省省会南昌西部，距离南昌42公里，素有“赣中明珠”美誉。
高安历史文化悠久，人文底蕴厚重。高安建县始于汉高祖六年（公元前201年），县名为建成。唐朝武德五年，因为要避讳太子李建成的名字，改名为高安。
高安人自古重文崇教，是闻名全国的文化古县、才子之乡。朱轼（shì），是高安村前镇人。是乾隆皇帝的老师，官至文华殿大学士兼吏部尚书，和兵部尚书。“穷不丢书、富不丢猪”的古训，一直为高安人所尊崇。
高安物产丰饶，是全国粮食生产先进县市、全国生猪调出大县、全国无公害蔬菜基地。高安的畜（xù）牧、农副产品品种丰富。
高安特产中的特产，就是高安的国家地理标志产品有2个：高安腐竹（国家地理标志保护产品）和高安大米（农产品地理标志产品）。
1.高安腐竹，江西省宜春市高安市特产，是国家地理标志保护产品。
- 高安腐竹是以本地所产的优质黄豆为原料，用传统工艺加工制作而成的一种豆制品。
- 高安腐竹的制作，始于唐代，距今已有1000多年的历史。
- 相传，在唐朝，江西抚州的一位豆腐师傅来到高安八景镇礼巷，以制作豆腐谋生。一天，他见一锅快冷却的豆浆上面结了一层膜，他捞起来准备扔掉时，觉得手中豆浆膜有柔韧感，随手就往屋外的晾衣竿上一晾，没想到干了以后，质地柔韧，就把它切成丝，试着炒了吃，竟然是一味很好的菜肴。
- 于是他就琢磨着做豆浆皮干卖，一定会有生意的。他特地准备一锅较浓的豆浆，用文火热着，待上面结了膜，就用竹签揭去晾晒，结一层、揭一张，直到一锅豆浆基本揭干，晒了好多豆浆皮干，拿到街上去卖。开始人们很奇怪，不知是什么东西，豆腐师傅给大家讲明白并表示，大家可以拿回家炒着吃吃看，不好可以不给钱。
- 第二天，那些吃了豆浆皮干的人都对师傅说很好吃，希望以后多做些。豆腐师傅听了很高兴，从此，他就做起了豆浆皮干的生意，他还试着将一片一片的豆浆皮在将干未干时卷成条状后再晒干，这样既不易破碎又便于包装。人们见豆浆皮干像竹条，为区别豆腐，就把它叫做腐竹。腐竹就这样在高安流行开了。
- 最初，高安腐竹制作是家庭作坊，规模小。经过一个漫长的家庭手工作坊时期后，高安逐渐出现了小型腐竹厂。
- 1954年，当时的中国贸易公司高安分公司组建了高安县腐竹厂（地方国营企业），招聘了分散在高安民间做腐竹、豆豉、粉丝、豆腐乳的师傅进厂当师傅。一年加工生产腐竹20吨左右。
- 之后，腐竹厂不断扩大生产规模，改进制作技艺，到（20世纪）70年代，年产量达到200吨，产品销往江西全省。
- 1985年，高安腐竹厂将高安腐竹商标注册为“大观楼”，该商标一直沿用下来，并且被国家评为振兴老字号工程“中华老字号”品牌。
2.高安大米，江西省宜春市高安市特产，是农产品地理标志产品。
- 高安自古就是江南鱼米之乡。农作物以种植水稻为主，盛产稻谷、大豆、花生、油菜和棉花。据清朝同治年间重修的《高安县志》记载：唐高祖武德七年(624年)，因高安盛产香米，将靖州为米州，辖高安、宜丰、上高、万载及清江一部分，州治（就是州府）在高安（今江西高安市）。
- 2014年，农业部正式批准对“高安大米”实施农产品地理标志登记保护。
